Kabarik Lezzetler

Çikolatalı Sufle

2011-08-16T01:08:00.000-07:00

Herkese merhabalar ve hayırlı Ramazanlar..

Gene her zamanki gibi uzun bir aradan sonra yeni bir tarifle buradayım.. Ramazanın ortalarına geldik artık ve belki sizin içinde öyledir ben alıştım bu oruç haline. Burada günler çok uzun olduğu için başlarda yorgunluk olmuştu ama çok şükür alıştım. Allah Türkiyedeki sıcak altında çalışan kardeşlerimizin de yardımcısı olsun. Zaten bir ay göz açıp kapayana kadar geçiyor. Bu sene tabi Afrikadaki durumuda görünce akşama kadar açlığın aslında hiç de bişey olmadığını anlıyorsun. Çünki Allaha şükür biliyoruzki akşam yiyecek bişeylerimiz var. Allah yardımcıları olsun.

Çikolatalı sufle pek bi Ramazan tatlısı olmasada bende ve eşimde bu sene bi tatlı krizi başladığı için ne bulsak yiyoruz. Ben de hemen hemen her gün bi tatlı yaptım herhalde.. Sanırım enerji eksikliğinden. Bu tarif çok önceden aldığım Lezzet dergisinin 'Çikolatalı Tarifler' adlı ekinden.

Malzemeler (4 kişilik)

4 yumurta sarısı
30gr tereyağı
2 yemek kaşığı un
1,5 su bardağı süt
220gr bitter çikolata
2 yumurta akı

Yapılışı

Tereyağını ve unu küçük bir tencerede unun kokusu gidene kadar kavurun. Sütü ilave edip iyice karıştırın. 2 veya 3 dakika sürekli karıştırarak pişirin. Ocaktan alıp bitter çikolatayı ekleyin ve çikolata eriyene kadar karıştırın. Yumurta sarılarını mikserle çırpın. Soğuyan çikolatalı harca ekleyıp malzemeler iyice karışıncaya kadar mikserle çırpın. 2 yumurta akını mikser ile iyice köpürtün. Çikolatalı harca, tahta kaşık yardımıyla alttan üste doğru karıştırmak suretiyle yumurta beyazını ilave edin. Karıştırırken köpüğün yok olmamasına dikkat edin. Sufle kalıplarını margarin ile yağlayıp biraz un serpin. Sufle harcını kalıplara paylaştırın. Önceden ısıtılmış 170 dereceye ayarlı fırında 15 dakika pişirin. Fırından çıkardıktan sonra üzerine pudra şekeri serpip bekletmeden servis edin.

Afiyet olsun...

ÇİLEKLİ LİMONATA

2011-05-31T09:29:00.000-07:00

Aslında hala da tam olarak yaz gelmiş olmasada bir şekilde o havaya girmek istiyorum artık. Havalar ısınmasada yaz meyveleri raflarda yerlerini almaya başladı. Yaz deyince çilek gelir hep aklıma. Sanki yaz çilek kokar yada çilek yaz kokar. Kokusu, tadı, aroması çok güçlü ama yemesi de bir o kadar hafif. Allahıma şükürler olsun bizlere o kadar güzel lezzetler vermiş ki saymakla bitmez.

Bu sene yapabilirsem sadece çilek tariflerizle dolu yeni bir kategori hazırlamak istiyorum. Tabi bunun için birkaç tane daha çilek tarifine ihtiyacım var.

Bizim evde çok sevilir böyle tadlar, değişik meyveli sular falan. Nitekim yaptığım gibi de bitti. Resimde de gürüldüğü gibi kızım en başta içine düştü. Kendisi çok fena bir tatlı müptelasıdır. Her daim ' Anne bana tatlı bişey verirmisin, anne canım tatlı istiyo' gibi söylemlerle yanıma gelir. Bende dışarıdan alacağım abur cubur yerine kendi yaptıklarımı vermeyi tercih ediyorim. Özellikle hazır meyve sularına o kadar çok şeker koyuluyor ki, yazık olur minicik yavrularımızı onlarla beslemek. Bu şekilde yapımı kolay, lezzetli ve sağlıklı içecekleri evde yaparak hem miniklere zarar vermemiş oluyoruz hemde kendimize. Gelelim şimdi tarifimize...

Malzemeler

1 su bardağı çilek ( yaklaşık 10-12 adet)
4 adet limon ( ben bu sefer yeşil limon limette kullandım)
Şeker ( miktarını yazmıyorum çünki benim yaptığım birçoğunuza tatsız gelecek)
1 veya 1,5 litre su

Yapılışı

Öncelikle çilekler yıkanır ve dörde bölünür. Daha sonra bir kaseye alınarak üzerine 4-5 kaşık şeker ilave edilir. Bu şekilde 3-4 saat bekletildikten sonra ( benimkiler bir ara unutulduğu için 1 gün beklediler ) kırmızı, tatlı ve yoğun aromalı bir çilek suyu oluşuyor. Oluşan bu suya 4 tane limon suyu da eklenir ve istenilen ölçüde şeker ve suyu da eklendi mi çilekli limonatamız hazır.

Afiyet olsun.

Bu limonlar daha ekşi ama kabuğu kullanılamıyor. Normalde limonata yapınca biraz kabuğundan da koyardım aslında ama bunların ki acı oluyor ve pek hoş bir tat katmıyor:)

İçinde kalan çilek parçalarının da görünümü güzel ama uzun süreli saklamaya pek uygun olmaz. Suyun içinde kaldıkça yumuşayıp parçalanırlar.

Şeker Hamuru Kurabiyeleri

2011-05-24T09:00:00.000-07:00

Ne zamandır yapmak istediğim birşeydi bu, şeker hamuru ile kurabiye yapımı. Çok zevkli gerçektende ve pasta yapımına göre biraz daha kolay, hatalarını çabuk kapatabiliyorsun. Kızımın bir arkadaşının doğum gününe giderken götürdüm. Çocuklar renkli seylere bayılıyorlar onun için bir sürpriz yapayım dedim. Daha önceden kullandığım Şeker hamuru tarifini kullandım. Kurabiler için ise kakaolu bir kurabiye tarifi kullandım. Önceki yayınımda bahsettiğim kitaptan.

Kakaolu Kurabiye

Malzemeler:

100gr oda sıcaklığında tereyağı
75gr şeker
1 yumurta
1 yemek kaşığı süt
250gr un, birazda tezgahda açarken kullanmak için
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
2 yemek kaşığı kakao

Yapılışı:

Fırını 180 dereceye önceden ısıtın. Tereyağı ve şekeri mikser ile çırpın. Daha sonra yumurta ve süt ekleyin, karıştırın. Un , kabarta tozu ve kakaoyuda ekleyip yoğurun. Yumuşak bir hamur oluyor. Tezgahda 5mm kalınlığında merdane ile açın ve herhangi istediğiniz bir kalıpla kesin. Ben yuvarlak kenarı dalgalı formu tercih ettim. Fırında 10-12 dakika tuttuktan sonra cıkarın ve soğumaya bırakın.

Soğuduktan sonra istediğiniz renkteki şeker hamurunuda aynı kalıp ile yada bir küçüğü ile kesin ve kurabiyenin üzerine bal ile yapıştırın. En üstüne de en son pasta fuarından aldığım silikon kalıpla şekil verdiğim, küçük renkli hamur parçalarını yapıştırdıktan sonra bitmiştir. Afiyetle yiyebilirsiniz.

Sıcak günler için güzel bir serinlik...

2011-05-10T09:05:00.000-07:00

Bu sefer arayı uzatmadım:)

Valla bizim burda havalar harika. Sanırım Almanya ya ilk defa bu kadar uzun süre yağmur yağmadı. Bu sebepten dolayı ağacların tozu falan çok oldu ama genede uzun süre güneşi evimize misafir etmek harika. Tozdan dolayı pencereleri uzun süre açamıyorum. Ama her gülün bir dikeni vardır dimi:) Gelelim tarife...

Genelde hoşafı Ramazan ayında yaparım ben. Ama kızım çok sevdiği için artık aklıma geldikçe yapıyorum. Özellikle havalar sıcakken koy dolaba serinlemek istedikçe çıkar çıkar iç. Umarım tarif sizinde hoşunuza gider.

Malzemeler:

Bir kavanoz hazır konserve vişne (suyu ile birlikte kullanılacak) yada bir çorba kasesi donmuş vişne
4-5 armut
istenildiği kadar şeker
karanfil
tarçın çubuğu

Yapılışı:

Burada hazır şekilde konserve vişne var sulu şekilde. Bilmiyorum Türkiye de var mi eğer yoksa donmuşu da olur dediğim gibi. Benim gibi sulu kavanozdakini kullanırsanız; bir kavanozu vişnesi ile birlikte tencereye bosaltın üzerine aynı kavanoz ile bir kez daha su doldurup ekleyin.Eğer donmuş vişne kullanıyorsanız arzuya göre su ekleyin (ben 2 litre falan koyuyorum) Daha sonra şeker ve armutları dört parçaya dilimledikten sonra ekleyin. Karanfil ve tarçın çubuğunu da içine atıp 5-10 dakika kaynatın. Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabına koyup soğuduktan sonra servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun...

Zamanla armutlarda böyle tatli bir kırmızı renk alıyor.

Mutu bir dönüş

2011-05-06T06:11:00.000-07:00

Merhabalar...

Öncelikle gercekten söze nasıl başlayacağımı bilemiyorum. O kadar uzun zaman oldu ki. Ha bugün ha yarın derken, zaman işte ne tutabiliyoruz ne de durdurabiliyoruz. Eminim birçoğunuzun hayatlarında değişiklikler olmuştur. Yazamasam da arada bloglara uğradığım oldu. Kimileri bebek bekliyor kimileri bebeğini kucağına almış bile. Kimileri sayfalarını yenilemiş, güzelleştirmiş. Kimisi de benim gibi aylarca sayfasına uğrayamamış. Anlatacak çok şey olmasına rağmen gene vakit sıkıntısından bugün de fazla yazamayacağım. Ama o kadar çok yazmak istiyorum ki tutmasalar saatler sürer. Yalnız şu blogların kapatılması konusuna değinmeden edemeyeceğim. Gerçekten çok üzüldüm ve sebeplerinide saçma buldum. Umarım şu anda herşey yoluna girmiştir. İnsanın yazma hakkının elinden alınmasına hiçbir şekilde anlam veremiyorum. Bu durumu yaşayan arkadaşlarıma geçmiş olsun demekten başka elimden bisey gelmiyor.

Yazamadığım bu sürede 3 haftalık bir Türkize yolculuğu yaptım. Taaa Erzurum a gittim. Anneannemi gördüm çok şükür. Mart ayında soğuktu yollar kapalıydı çok fayla gezemedik ama meşhur Eryurum cağ kebabını yemeden dönmedik tabii. Ünlü Koç Cağ kebepçısında yediğimiz kebabın tadına doyamadık.

O kadar çok fotoğraf birikti ki ortada kiminin tarifleri bile yok. Yeğenimizin doğum günü için zaptığım pastanın resimlerini koyucam ilk önce. Aslında pek beğenmediğim için koymak istemedim başta ama daha sonrada dedim ki, şeker hamurundan anlayan birçok arkadaşım var ve resimlei görürlerse sorunun ne olduğu konusunda bana daha çok yardımcı olabilirler.

Farkediliyor mu bilmiyorum ama siyah ve kırmıyı boya hamuru eritti. Bu sebepten istediğim gibi olmadı.

Neyse gelelim bakalım bugünki yayınlamak istediğim tarife...

Cranberry ve hindistan cevizli kupkek

Malzemeler

125 gr Kurutulmuş Cranberry
280 gr un
3 çay kaşığı kabartma tozu
1 tutam tuz
125 gr şeker
40 gr hindistan cevizi rendesi
2 yumurta
250 ml hindistan cevizi sütü
90 gr tereyağı
1 paket vanilya

Yapılışı

Fırını 200 dereceye ısıtın. 12 lik muffın kalıbınza kağıtları yerleştirin. Cranberrz leri biraz daha küçük küçük kesin. Un, kabartma tozu ve tuzu büyük bir kabın içinde karıştırın. Şeker, hindistan cevizi rendesi ve cranberry leri üzerine ekleyin. Yumurtayı ayrı bir kapta çatalla çırpın üzerine hindistan cevizi sütü, yağ ve vanilyayı ekleyin. Kuruların bulunuğu karışımın içine yumurtalı karışımı ekleyin ve karıştırın. Hamuru kağıtlara paylaştırın ve 20 dk. pişirin.

Ben üzerine daha öncede tarifini verdiğim ahududulu curd sürdüm ve en sonunda da gene hindistan cevizi rendesine batırdım. İsterseniz ahududu veya cranberrz reçeli de kullanabilirsiniz. Afiyet olsun...

Tatil bitti...Ve Havuclu cevizli Cupcake(Kapkek)

2011-01-04T09:29:00.000-08:00

Tatil bitti, evime geldim. Yeni yıl tatilinde İstanbul'a kardeşimin yanına gitmiştim, kızımla birlikte. Herşey çok güzeldi... Kardeşimi görmek çok güzeldi, hava çok güzeldi, istanbul çok güzeldi...Uzun zamandır kardeşimle görüşememiştim ve bu yeni yıl tatilide bunun için çok iyi bir fırsat oldu. Sakin sakin gezdim bu sefer deniz kenarına gidip çekirdek yedim, çay içtim ve en sonunda ayrılık vakti geldiğinde her zamanki gibi buruk bir şekilde ayrıldım. Yakın zamanda görüşmek dileği ile..

İnsanın sevdiklerinden ayrı olması çok yorucu ama sağlıklarının ve huzurlarının yerinde olduğunu bilmekte bi o kadar dinlendirici:)

Kısa bir süre orada kalmama rağmen dolu geçirdim denebilir. Çok sevdiğim bir lise arkadaşımıda gördüm ve onun yeni arkadaı ile tanıştım. Çok güzeldi. Kızımı en son 10 aylıkken falan görmüştü, şimdi 4 yaşında görünce ne kadar uzun süre görüşmediğimiz daha çok belli oldu. Neyse sınavlarımdan sonra belki gene gidebilicem, bunu düşünmek bile yeter:)

Bilmiyorum sadece bendemi oluyor böyle bişey ama Türkiyeye gittiğimde yemek manyağı oluyorum. Nereye gitsem ne yesem, hatta bazen internetten gitmeden önce biyerler bulup gittiğimde onları deniyorum:) Türkiyedeki arkadaslarım gülmesinler ama Almanya yada en azından Hamburg benim gibi değişik şeyleri denemeye meraklı birine pek uygun değil. Genelde aynı şeyler var heryerde. Ve bazı yemekleride benim damak tadıma oldukça ters. Zaten domuz eti sorunu da olunca zaten yemek yerleri ve seçenekleri bayaği bir eksiliyor. Bir dahaki İstanbula gidişimde gittiğim yerlerin ve yemeklerin fotograflarını çekip onlarla ilgili yazı yazmayı da düşünüyorum.

Lafı çok fazla uzatmadan geçenlerde yaptığımız bir kızlar toplantısına götürdüğüm cupcake tarifini vermek istiyorum.

Havuçlu-Cevizli Cupcake (Kapkek)

Malzemeler:

175 gr oda sıcaklığında tereyağı
125gr şeker
2 yumurta
1 büyük havuç
60 gr az çekilmiş ceviz
2 yemek kaşığı portakal suyu
yarım portakal kabuğu rendesi
200 gr un
2 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tarçın
üzeri için ince rendelenmiş havuç veya yarım ceviz içi

Kreması:

125 gr labne peyniri (burada ben yarı yarıya labne ve mascarpone kullandım)
225 gr pudra şekeri
1 yemek kaşığı portakal suyu

Yapılışı:

Fırını 180 dereceye önceden ısıtın. 12 li bir Muffin kalıbıına kağıt yerleştirin veya yağlayın. Tereyağını ve şekeri bir kaba koyup mikserle köpürene kadar çırpın. Daha sonra yumurtaları tek tek kıırıp çırpmaya devam edin. Rendelenmiş havuc ve çekilmiş cevizide ekleyip karıştırın. Sonra portakal suyu ve kabuğunu da ekleyin ve en son un,kabartma tozu, tarçın karışımınıda ekleyip karıştırın. Kalıplara hamuru döktükten sonra 15-20 dakika pişirin. Piştikten sonra 10 dakika soğumasını bekleyin. Kreması için krema malzemelerinin hepsini karıştırın ve kapkeklerin üzerine sürün. En üstüne havuç rendesi yada ceviz parçalarını koyduktan sonra servise hazır.

Afiyet olsun...

MUtlu Yillar...

2010-12-31T00:48:00.001-08:00

Herkese mutlu , huzurlu ve sağlıklı yeni bir yıl diliyorum. Allahım herseyin hayırlısını ve güzelini versin bizlere bu yeni yılda insaallah:) Keskelerimiz olmasın ve şükürlerimiz hep artsın. Sizlerle birlikte ve bu sefer umarım daha çok yazarak geçsin yeni yıl.

Sevgiler....

Seda...

2010-12-01T05:37:00.001-08:00

Herkese kucak dolusu merhaba....

Bu kadar uzun aradan sonra lafa nasıl başlayacağımı bilemiyorum. Bu okul işi beni bayağı bir yoruyor ve hiç bir şeye vakit ayıramıyorum. Ev ödevleri, gece yarısına kadar araştırıp yazmalar, gündüzleri ders ve kütüphane arasında geçen günlerime devam ederken şu anda evin halini görmezden gelip size yazıyorum:) Haftada bir kere sıkı bir temizlik yapıp hafta ıçı toparlayabildiğim kadar toparlıyorum sadece-fazlası yok! Yazıp sizlerle paylaşmak istediğim o kadar çok şey olduki anlatamam. Anlatmayayım da zaten yoksa kızımı almaya yetişemizeceğim. Kızım derken biraz da yazmama o sebep oldu açıkcası. Ne zamandır birlikte mutfağa giremiyorduk aslında giriyorduk ama hızlıdan aksam yemeği hazırlamak için. Ben hızlı hızlı bir şeyler yetiştirmeye çalışırken kızım da yardımların esirgemiyordu sağolsun (işimi biraz daha uzatıyordu ama olsun). Geçenlerde annesi gibi tatlı krizi tutunca bende bıraktım elimde ne varsa akşam onu yatırmadan önce bir kek yapayım bari dedim. Sağolsun eşim bir iki ay önce çok güzel bir kitap almıştı bana; içerisinde 1001(yazarı: Susanna Tee) tane tarif var ve her tarifinde resmi var. Çesit çesit muffın, kurabiye, kek ve kupkek tarifi. Kitabı elime aldığımda acaip sevinmiştim ve kendi kendime sıraya bile koymuştum tarifleri. Önce şunu yaparım sonra bunu yaparım ama birden okulla ilgili işlerim birikince yapamamıştım. Kızımın isteği üzerine bende heyecanla kitaptan akşama çayla yemek için hafif, güzel bir tarif aradım. Bir kaç seçenek sundum Şevvale ve en son kararı onun vermesini istedim. Kızımda cok iyi bir seçim yapmış. Hepimiz bayıldık yani böyle lüp lüp yesen hepsini bitirirsin hiç rahatsız etmez öyle bir tarif:):) Ama öyle yapmadık tabi...

Bu tarifin bu soğuk-aslinda soğuk biraz hafif kalıyor- kış günlerinde çayla içinizi ısıtacağını düşünerek, şiddetle yapmanızı öneriyorum.

Limonlu Dilimler

Malzemeler:

150gr oda sıcaklığında tereyaği
225gr şeker
2 yumurta
bir limon kabuğu rendesi
190gr un
2 tatlı kaşığı kabartma tozu
120ml süt
üzeri için pudra şekeri
Şurubu için: 150gr pudra şekeri ve 60ml taze sıkılmış limon suyu (ben 100gr pudra şekeri kullandım)

Yapılışı:

Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. 18x18 lik bir kalıbı yağlayın veya üzerine fırın kağıdı serin. Tereyağı, şeker ve yumurtaları köpük olana kadar çırpın. Üzerine limon kabuğu rendesini dökün ve un-kabartma tozu karışımınıda ekleyin. Hemen ardından sütüde ekleyin ve karıştırdıktan sonra kalıba dökün. 45-50dk üzeri biraz kahverengi olana kadar pişirin. Fırından çıkarıp bir fırın telinin üzerinde soğumaya bırakın.

Şurubu için pudra şekeri ve limon suyunu biraz ısıtarak karıştırın. Pudra şekeri tamamen çözülene kadar karıştırın ama kaynatmayın! Ilık kekin üzerine çatalla delikler açtıktan sonra sıcak şurubu dökün ve içine çekmesini bekleyin. Minik minik dilimlere ayırın ve servisten önce pudra sekeri dökerek servis yapın.

Afiyet olsun...

Tatli Kabak Corbasi ve Choco coco kurabiye...

2010-10-20T12:52:00.000-07:00

Gene bir gün kizimin mutfakta biseyler yapma istegi tutup da kendimizden uydurdugum bir tarif. Hindistan cevizi sütüne takmis durumdayim bu günlerde. Habire kendi kendime kokteyller falan yapiyorum yada ne bulursam artik kek kurabiye icine sokuveriyorum:) Bu kurabiyeye de ondan ekledim ama daha keskin bir hindistan cevizi tadi istiyorsaniz, kurabiyeleri tepsiye dizdikten sonra üzerine hindistan cevizi rendesi serpin. Ben bir dahakine öyle yapmayi düsünüyorum. onun disinda 3 gün sonrasinda bile kitir kitir yedigimiz harika lezzetli bir kurabiye idi:)

Choco coco Kurabiye

Malzemeler:

100gr seker
150 gr tereyagi
250 gr un
50 gr nisasta
5-6 yemek kasigi hidistan cevizi kremasi
1 yemek kasigi kabartma tozu
üzeri icin damla cikolata ve pudra sekeri

Yapilisi:

Ilk önce seker ve oda sicakliginda yumusamis tereyagi karistirilir. Daha sonra sirayla hindistan cevizi kremasi, un, nisasta, kabartma tozu da eklenip iyice yogurulur. Tezgahta bir merdane yardimi ile acilip kaliplarla kesilir ve tepsiye dizilir. Firina koymadan önce istenirse üzerine hindiytan cevizi rendesi ve damla cikolata koyulur. Pistikten sonra ise pudra sekeri dökülerek servis yapilir.

Tatli Kabak Corbasi

Ben bu corbayi burada Almanya da duydum. Yani Türkiye de sadece tatlisini yada gene tatlilar icinde kullanimini biliyordum. Bir türlü yapmaya cesaret edemedim tatlimsi olur mu diye ama olmadi cünki aslinda bu sebze tatli degil. Bayagi bir miktar seker koyarak biz tatli yapiyoruz. Cok lezzetli oldu minik kizim haric herkes cok begendi. Benim kizim Türk yemeklerini daha cok sevdigi icin böyle degisik tatlar pek hosuna gitmiyor.

Malzemeler:

600gr kabak
2 orta boy patates
1 sogan
1 sarimsak
2-3 yemek kasigi sivi yag
tuz,muskat rendesi ve üzeri icin krema

Yapilisi:

Sogan sivi yagda biraz kavrulur ve üzerine dilimlenmis kabaklar, patates ve sarimsak atilir. Biraz su eklendikten sonra sebzeler yumusayana kadar pisirilir. Iyice yumusadiktan sonra blender ile ezillir ve isteniyorsa tekrar su eklenir. Bir tasim kaynadiktan sonra tuz ve muskat rendesi de eklenip karistirilir. Servis yaparken tabaga kreme dökülerek sunulur.

Afiyet olsun:)

Elmali Pasta...

2010-10-18T01:52:00.000-07:00

Herkese kucak dolusu merhaba...

Cok uzun süre ara vermek zorunda kaldim. Önceki yazimda da yazdigim gibi yeni okul islerim falan pek fazla vakit bulamiyorum acikcasi. Ama gecenlerde cabucak yaptigim pizza ve sevgili esimin büyük bir hevesle yaptigi elmali pastayi yazmak icin cok heveslendim, iki ara bi dere yazdim bende biseyler:)

Ayni tempo gene basladi erkenden kalk, kizimi yuvaya, kendimide üniversiteye attiktan sonra nasil aksam oldugunu anlamadan evde buluyorum kendimi. Ev nasil cikmissak aynen öyle! Nereden baslasam diye düsünmeye kalmadan isin icindeyim, hizlidan bir toparladiktan sonra yemek telasi artik en cabuk ne oluyorsa. Sofra toplansin kizim uykuya hazirlansin ve ertesi güne biseyler hazirlansin lar bittikten sonra ben de bitiyorum aslinda. Ama genede tatli tatli telaslar Allahim saglik versin gerisi halloluyor.

Elmali pasta

Malzemeler:

125gr yumusamis tereyagi
125gr seker
1 paket vanilya
1 limon kabugu rendesi
3 yumurta
200gr un
2 tatli kasigi kabartma tozu
3 yemek kasigi süt
600 gr elma
üzerine istenirse biraz recel

Yapilisi:

Tereyagi, seker ve vanilya sekeri karistirilir. Daha sonra limon kabugueklenip biraz daha karistirilir. Yumurtalar tek tek ilave edilerek cirpilir ve süt de eklenir. Un ve kabartma tozu ayri bir kapta karistirilip eklenir. 26cm capindaki kaliba hamur karisimi dökülür. Elmalar dilimlenip sik bir sekilde dizilir. 45 dakika 180 derecede pisirilir. Üzerine kayisi, erik veya ayva receli biraz su ile karistirilip isitildiktan sonra dökülür. Ben erik receli yapmistim. Tabi recelsizde cok güzel.

Afiyet olsun:)

Diger bir sunum sekli olarakta pudra sekeri ile sunumu öneririm.

Tatil biti ve Sebzeli Krep...

2010-10-05T11:13:00.000-07:00

Güzel ülkemin günesine, sicagina doyamadan geldik. Tadi her seferinde damagimizda kalacak sekilde gecen bir tatilin daha sonuydu...Allah yenilerini nasip etsin:) Aslinda geleli cok oldu ama islerimi düzene sokup bilgisayarin basina oturmam uzun sürdü. Tabi bir de tatilden geldikten sonra nedense ev savas yerine dönüyor, sizde de öyle oluyormu bilmem ama hala toparlanamadim dersem yeridir. Eee gittigimiz yer 35 derece burasida 10 derece olunca gelir gelmez yazliklarin hepsini yika ütüle kaldir ve bu arada ütümde bozulunca... Yatak odasinin bir kösesi camasir dagiydi düne kadar:) Dedigim gibi burasi tam kis, geldigimden beri cok üsüyorum. Kendi kendime hayir daha cok erken daha kalorifer yakmak istemiyorum, manto giymek istemiyorum diye inat ettiysemde nafile. Bu arada tekrar bir okullu olma telasindayim ve okulumda haftaya baslicak bakalim hayirlisi.

Bu tarifim size daha öncede bahsettigim diet kitabindan. Tatilden geldigimden beri tekrar basladim dikkat etmeye bakalim hedefime ulasabilecekmiyim. Aslinda bu pekde diet gibi degil hem cok cesitli yemekler yiyorum, hem cok yiyorum ve aslinda cok da egleniyorum:)

Birazda saglikli yiyelim diyorum ve hemen yazmaya basliyorum.

Sebzeli Krep

Malzemeler:(1 kisilik)

20gr un
1 yumurta
75ml su
tuz, karabiber

ici icin:

1 taze sogan
50 gr mantar
1 havuc
1/2 kirmizi biber
1 dis sarimsak
100 gr soya filizi
1 tatli kasigi soya sosu
1 tatli kasigi sivi yag

Yapilisi:

Un, yumurta, su, tuz ve karabiberi karistirarak hazirladigimiz hamuru 10 dakika dinlendirelim. Bu arada sogan, mantar ve havuc kücük kücük kesilir. Kirmizi biber ve sarimsakta minik minik dogranir. Tavaya yagsiz bir sekilde sebzeler atilir ve üzerine soya filizide eklenerek biraz kizartilir. Sonra biraz su dökülüp kaynadiktan sonra soya sosu da eklenir. Karabiber ve acili baharatlarla tatlandirilir. Beklettigimiz krep haurundan ise bir veya iki adet krep yapilir ve icine sebze karisimi koyularak servis yapilir.

Afiyet olsun.

Sevgiler...

Etimek Tatlisi ve cikolatali mousse...

2010-09-07T01:55:00.000-07:00

Hayirlisiyla Ramazan ayini bitmesine bir gün kaldi. Sonra kizimin adi olan Sevval ayi geliyor. Allahim yenilerini nasip etsin insallah. Bayramin ikinci günü Türkiye yolcusu oldugum icin tariflerimi simdi yayinlayayim dedim. Hepinize simdiden iyi bayramlar.

Oruclu iken markete gitmek gercekten de cok tehlikeli. Gecende esimle bir iki bisey lazim oldugu icin tam iftardan bir saat önce girmek zorunda kaldik. Allahim kimseyi ac birakmasin yani halimiz cok komikti. Marketin hic girmedigimiz köselerini yavas yavas inceleye inceleye müze gibi gezmeye basladik. En sonunda alisveris sepetimiz iyice agirlasinca farkettik ki cok abartmisiz:) Neyse ki son anda farkettik. Iste o sirada uzun zamandir pek ugramadigim hazir tatlilar bölümündeydik ve esim eline bir paket cikolatali mousse tatlisini almis, `Seda bugün böyle bol cikolatali bisey yapsak mi ?`bana soruyor. Bu tatliyi hic denememistim. Ama internetteki sevgili blogcu arkadaslarimda daha iyisini bulacagimi tahmin ederek almak istemedim. Ve ertesi gün kendimizin daha güzelini yapacagimiza ikna ederek esimede biraktirdim. Gercektende öyle oldu bircok tarif buldum ama Cafe Fernandonunkini denemeye karar verdim. Cok lezzetli oldu. Cok yogun bir cikolata tadiyla birlikte gayet havali olusu ayri bir lezzet katmisti. Cirpma islerinde biraz yoruldugum icin esimden yardim istedim ve birlikte tam istedigimiz gibi bir tatli ortaya cikardik. Yemege doyamazsiniz gercekten mutlaka denemenizi tavsiye ederim.

Diger bir tatli ise taaa üniversite yillarimda arkadaslarimin benden sürekli isteyip ve benimde kiramayip zevkle yaptigim bir tatli olan etimek tatlisi. Cogunuzun bildigi bu tatliyi kendi usulümce yaziyorum.

Etimek Tatlisi

Malzemeler:

En alti icin gerekli olan malzemeler

12 adet etimek
1 su bardagi seker
1,5 su bardagi su

Ortasi icin gerekli olan malzemeler

3 su bardagi süt
1 cay bardagi nisasta
2-3 kasik toz seker(istege göre artirilabilir)
1 kasik tereyagi (istege göre ben bazen koyuyorum bazen koymuyorum)

En üstü icin ise,

1 paket (200 ml) krema
1 paket krema sertlestirici
1 paket vanilya sekeri
yada sadece bir paket krem santide kullanabilirsiniz
üzerine serpmek icin ise 1 su bardagi rendelenmis hindistan cevizini tavada yagsiz rengi hafif kahverengi olana kadar kavurun ve soguyunca üzerine dökün.

Afiyet olsun...

Kadir Gecesi

2010-09-05T06:56:00.000-07:00

Ramazanin son günlerini yasarken bu özel günün hepimiz icin mübarek olmasini diliyorum. Allahim dualarimizi kabul etsin ve dünyamiza hayirli dirlik düzen nasip etsin insallah. Bol bol dua edip ibadet edebilmemiz dilegi ile... Sevgiler...

KIzarmis yumurtali ekmekler ve su muhallebisi

2010-08-27T01:13:00.000-07:00

Sevgili cake life (behiye den) aldigim bir tarif ile su muhallebisini denedim ve cok hosuma gitti. Ilk defa yedigim bu muhallebinin tarifi icin buraya. Denemenizi tavsiye ederim tabii gül suyunu sevenlere yoksa pek bir farki olmaz herhalde normal muhallebiden.

Kizarmis yumurtali ekmekler ise hem sahur icin hemde kahvaltilarimiz icin bir alternatif olabilir.

Yapimi cok kolay olan ekmekler icin ;

Arzu edilen ölcüye göre-yumurta, kasar peyniri, tuz, karabiber, kirmizi biber ve ekmek lazim.

Yumurtalar bir catal ile cirpilir daha sonra peynir ve baharatlar karistirilir. En son yumurtalarin üzerine sürerek firina verilir. Üzerleri kizarip peynir eridikten sonra firindan cikarilip afiyetle yenir...

Börülce salatasi ve karemel seftalili krema kup

2010-08-26T01:01:00.000-07:00

Aman havalar sicak, aman günler uzun derken ramazani yariladik cok sükür. Her ne olursa olsun benim icin ayri bir tadi var Ramazan ayinin. Belkide en cok bu ayda birseyler yapmaya calisiyoruz ve en cok bu ayda hissediyoruz. Orucu, zekati, iftar davetleri, aksamki iftar programlari, sahur programlari hepsi bizi biraz daha düsünmeye zorluyor ve bir nebze olsun kalbimiz temizleniyor.

Biz evde esimle kararlastirdigimiz gibi bu sene (davetler haric) cok az yedik. Zaten saatin gec olmasindan dolayi davet olayida bu sene cok az oldu. Mesela dünki yemegimizde börülce salatasi ve kirmizi fasülye corbasi vardi. Tatli olarakta sevgili devletsahin yemekname dergisinin bu ayki sayisindan karemel seftalili krema kup yaptim deneyin cok lezzetliydi.Tarfi icin sizi oraya yönlendiriyorum:)

Börülce salatasi icin:

Börülceleri tuzlu suda hasladim. Ayri bir tavada da 3-4 domates ve bir dis sarimsagi bir tatli kasigi sivi yag ile birlikte kisik ateste pisirdim. börülceler yumusadiktan sonra salata tabagina alip biraz limon sikip üzerinede domatesli sosu dösedikten sonra tamam. Cok hafif ve yiyimli. Ben co az yag kullandim biliyorsunuz artik cok dikkat ediyorum yag oranina özel bir durum olmadigi sürece:) Hepinize afiyet olsun Yaparsaniz yorumlarinizi bekliyorum.

Ramazan Tatlisi Güllac

2010-08-19T23:58:00.000-07:00

Tekrar hayirli Ramazanlar...Aslinda Ramazan boyunca her gün bir menü yazilacakti, tarifleri olmasada fikir verme acisindan en azindan bu yapilacakti...

Menüyü bosver kac gündür normal yazi bile yazmaya vaktim olmadi. Bu sene Ramazan nasil geciyor anlamiyorum. Sabah evi toparla alis veris falan, ögleden sonra kizimla oyna parka git, aksam eve gel minigimi yatir ve yemek hazirliklari baslasin. Bu hafta boyunca birde okula kayit islerim falan araya girince hic bir sey yapamadim sanki. Bu arada sadece iki kere misafir alabildim, aslinda daha cok planlamistim:) Evdeki hesap carsiya uymadi yani.

Bu sene 15-16saat aclik biraz yordu desem yalan olmaz. Ama veriyor sabrini, cok sükür sagligimiz yerindeyken tutalim bari dimi.

Ramazan tatlisi dedim güllac icin ama Ramazan ayi disinda da ara ara yaptigim bir tatlidir benim. Taa Osmanli mutfagindan günümüze kadar gelmis lezzetli ve hafif bir tatli. Bol fistikli veya cevizli, narli harika bir tat uyumu, görünümü de cabasi:) Hazir yeni yeni nar da cikmisken güllacla birlikte tadinada bakmis olduk.

Malzemeler:

Bir paket güllac (ben bu sene yeni gördügüm ücgen seklinde kesilmis olanindan aldim ilk defa)
süt
seker
Antep fistigi, nar, ceviz...
yarim cay bardagi gül suyu (isterseniz)

Yapilisi:

Güllac paketteki tarifte belirtilen süt ve sekerin isitilip islatilmasi ve üzerinede gül suyu dökülmesi ile hazirlanir. Arada bir kata ister ceviz ister antep fistigi dökülür ve son olarak da en üstü nar ve fistikla süslenir.

Ben bu sefer ücgen seklinde olanlardan aldim dedim ya sigara böregi gibi sarmalik yani. Icine antep fistigi koyup sardim ve yaninda da nar ile ikram ettim. Benim aldigim pakette güllaclar pek bi parcalanmisti. Bu yüzden bende arasindan saglamlarini sadee sardik digerlerini tepsiye dizdim. Alirken dikkatli olmanizi tavsiye ederim.

Afiyet olsun.

Incir Tatlisi ve ilk Ramazan menüsü

2010-08-12T02:48:00.000-07:00

Öncelikle herkese hayirli Ramazanlar diliyorum. Bu mübarek ay hepimize saglik, sihhat ve huzur getirsin insallah. Allahim, bu ayda sadece oruc tutarak vücudumuzu degil, ruhumuzu ve düsüncelerimizide temizlememizi nasip etsin.

Davetlerin ve yemek cesitliliginin arttigi bu ayda sagligimiza da cok dikkat etmemiz gerekiyor tabi. Bazen bu ayin amacini unutup sadece aksam yapilan cesit cesit yemeklere ve gösterisli davet sofralarina odaklaniyoruz. Gerci eskiden bende öyleydim. Anne ne zaman iftar olucak, ne yemek yapacaksin, sunuda yaparmisin lütfen, off daha cok var...dedigim günler cok da uzak degil aslinda. Ama artik büyüdüm herhalde ki bu uzun günlerde bile insanin istedikten sonra ne kadar sabirli olabilecegini görüyorum. Bu sene ki Ramazan ayi icin evde hafif az yagli ve az cesit yemek yapmayi düsünmüstüm ama dün ilk gün gözüm mü döndü ne anlamadim bir baktim koca bir tencere pilav. Aman Allahim nasil biter bu pilav topu topu üc kisiyiz kizimi saymama gerek bile yok aslinda. Neyse bu gün artik fazladan bisey yapmicam insallah. Aman sizde dikkat edin yemek yaparken yeter mi yetmez mi derken insan ölcüyü kaciriyor gercekten. Benim dünki menüm bize cok fazla geldi. Saat dokuzdan sonra gercekten de cok fazla bisey yenmiyor. Ve bu Ramazanda esimle öncede kararlastirdigim birseyi yapiyoruz ve cok rahat oldu midem acisindan hic rahatsizlanmadim sizede söyliyeyim. Suyla orucumuzu actiktan sonra bir tabak sicak corba ictik ve 10- 15 dakika ara verdik. Daha sonra ana yemekle devam ettik. Hem birden bir sürü seyi mideye atmadik hemde yemegin daha cok tadini cikarttik tavsiye edrim.

Benim dünki iftar menüm:

domates corbasi
coban salatasi
sebzeli bulgur pilavi
ici sebze dolgulu hindi gögsü rulosu
incir tatlisi

Aslinda diger tarifleride yazicam insallah da, öncelikle incir tatlisini yayinlayayim cünki sadece onun resmini cektim. Umarim sizede bir fikir olur bu menü. Tarifleri yayinladigimda göreceksiniz cok az yagla ama cok lezzetli olduklarini.

( Ben fotografi cekene kadar dondurma eridi biraz ve aceleyle pek de aydinlik cikmamis ama kusuruma bakmayin:))

Incir Tatlisi:

20 adet kuru incir
1 su bardagi ceviz ici
2 yemek kasigi kahverengi seker
1 cay kasigi tarcin
yarim su bardagi su
yarim su bardagi süt
1yemek kasigi tereyagi (ben kullanmadim)

Yapilisi:

Aslinda bu tarifi annemden ilk ögrendigimde bu kadar da hos bisey olacagini düsünmemistim. Annem yaparken tereyagi kullaniyor ama ben kullanmadim ve genede cok güzel oldu. Ilk önce kuru incirleri bir süre yumusayana kadar ilik suda bekletiyoruz. Yalniz burda kontrol etmek lazim cok da yumusamasin. Yoksa piserken dagilabilir. Biraz yumusayinca sap kismini bicakla kesip oradan parmaginizla bir oyuk acin. Ayri bir yerde tarcin, kahverengi seker ve cevizi karistirin. Daha sonra bu karisimdan cay kasigi ile oyuklara doldurun. Yayvan bir tencere veya tavaya tek sira halinde dizdikten sonra eger cevizli karisimdan arttiysa üzerine dökün. En son süt ve suyu da ekleyip kisik ateste bir süre pisirin. Incirlerin rengi koyulasacak ama cok fazla yumusamadan ocaktan alin. Ilik olarak yaninda dondurma veya kaymakla servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Limonlu Pasta

2010-08-03T08:44:00.000-07:00

Gecenlerde evliligimizin 5. yil dönümü icin alelacele yaptigim pastanin görünümü cok güzel olmasada tadi harikaydi. Bende sizinle genede paylasmak istedim. Tam annemlerin gidecegi günün önceki günüydü ve tam da unutulup gidecekti ki. Son anda bu pasta ile kurtardim:) Karambole geldigi icin hediye fasli zaten olmadi. Bizde pasta ve cay ile kutladik:)

Malzemeler:

2 yumurta
yarim su bardagi krema
bir limonun rendelenmis kabugu
bir bardaktan biraz az seker
bir limonun suyu
bir paket vanilya
bir tatli kasigi kabartma tozu
un (un miktarini ölcemedim-normal bir kek hamuru olacak kadar un)
en son üzerini islatmak icin sekerli limon suyu yarim su bardagi kadar.

Yapilisi:

Aslinda tarifin özelligi icinde yag olmamasi ve süt yerinede krema kullanmam. Bu vesile ile yag acigini kapatmis oluyoruz aslinda. Seker ve yumurta cirpilir. Krema,limon kabugu, limon suyu katilip karistirilir. Daha sonrada un, vanilya ve kabartma tozu eklenerek karistirilir. Önceden isitilmis 170 derecelik firinda üzeri biraz kahverengilesene kadar 35 dakika kadar pisirilir.

Ben firindan cikarip sicakkek islattim. Sogumaya yakin üzerine cikolata ganaj döktüm. Seker hamuru ile yaptigim kücük kalpler ile süsledim. Afiyet olsun.

ilk seker hamurlu pastammm...

2010-08-03T07:22:00.000-07:00

Evet, en sonunda yaptim. Henüz daha malzemelerim tam degil; kizimin oyuncaklarindan, ordan, burdan bulduklarimla biseyler yaptim. Annem ve kiz kardesim basimda nasil birsey ortaya cikacak diye merakla beklediler. Yegenimin dogum günü icin yaptigim bu pastanin devami gelir insallah. Bu arada annemlerde Türkiyeye geri döndüler onun buruklugu var biraz üzerimde ama olsun, saglik olsun, herkes yerinde mutlu olsun degil mi? Seker hamurumu da kendim hazirladim. Hollanda dan Sevgili Leyla`nin verdigi tarife göre yaptim ve cok basariliydi.

Seker Hamuru Tarifi:

120ml Rohrzucker Bar-Sirup (Riemerschmid markasi) yada glikoz surubu

6ml Glycerin
1 minik tutam tuz
1 kilo pudrasekeri
arzuya göre yarim tatli kasigi limontuzu
10 gram sigir jelatini
60ml soguk su

Yapilisi:

10g jelatini 60ml soguk su ile karistirip jelatin tanelerin suyu iyicene cekip kabarmasini bekliyoruz. Sonra mikrodalga firinda 300watt'da eritiyorsun (icinde jelatin taneleri görünmeyecek ama jelatin de kaynamayacak! Jelatin taneleri göründügü zaman sonra sekerhamurunda da nokta nokta belli oluyorlar) yada ocakta kaynatmadan isitiyoruz.

Ayri bir kapta 120ml surup, 6ml Glycerin, bir tutam tuz ve limon tuzunu karistiriyorsun. Eger renkli sekerhamuru yapmak istiyorsan boyayi da simdiden ekleyip karisimi güzelce karistirabilirsin. Sonra eritilmis jelatin karisimini buna ekleyip karistiriyorsun ve yavas yavas 500-750g pudra sekerini ekliyorsun. Bu karisim kasik ile karistirilmayacak hale gelince ellerini yaglayip (yag olarak hindistan cevizi yagi kullandim-palmin soft) pudra sekerin kalanini masaya döküp jelatinli karisimi bunun üzerine ekleyip yoguruyorsun. Bu sekilde komple 1kg pudrasekeri kullanmis oluyorsun. Hamuru bir gün dinlendiriyorsunuz. Kullanmaya cikardiginizda da gene yaninizda bir kutu daha pudra sekeri olsun cünki kullanmadan önce yogurmak lazim ve hep yogurunken onu kullaniyorum.

Model hamuru:

Üzerine yaptigim sekiller icin seker hamurunu böylece kullanmiyorum. Sadece kaplarken seker hamurunu bu sekilde kullaniyorum. Üzerine yapilan her türlü sekil icin su tarif; 500gr seker hamuruna 1 tatli kasigi CMC yada Tragant ekleyip iyice yogurduktan sonra 12- 24 saat dinlendikten sonra kullaniyorum.

Pastanin icine yaptigim kek sitemde bulunan ve tarifini sevgili Acemi Asci dan dan aldigim Islak Kek.

Pastanin Kremalari:

Üc katli yaptigim bu pastanin en alt katinin üstünün ve yanlarinin kaplamasini cikolatali ganaj ile yaptim Bunun icin;

300gr Bitter cikolata
300ml krema

Kremayi kaynatmadan isittim ve icine kücük kücük parcaladigim cikolata parcalarini attim. Biraz bekledikten sonra karistirdim ve harika pütürsüz bir ganaj oldu.

Orta kremasini yaparkende Frambuazli Curd yaptim. Curd icin:

2 adet yumurta sarisi
yarim su bardagi seker (istege göre daha az veya cok olabilir)
2 yemek kasigi tereyagi
yarim su bardagi farmbuaz püresi (cilek, kiraz, visne, mango da olabilir9
1-2 tatli kasigi misir nisastasi

Yapilisi:

Yumurta sarilari ile seker cirpilir. Kücük bir sos tenceresine koyulup üzerine tereyagi, meyve püresi ve misir nisastasi eklenir kaynayana kadar karistirilir ve ocaktan alinir soguduktan sonra pastanin ortasina sürülür.

Eger curd cok kati olmadiysa süreceginiz katin en dis kenarlarini 1 cm kalinliginda ganaj ile kaplayip orta kismina bunu döseyebilirsiniz. Böylece kenarlardan tasma tehlikesini ortadan kaldirmis olursunuz.

Eger ugrasipta yaparsaniz cok kolay ve eglenceli oldugunu göreceksiniz. Simdiden iyi eglenceler. Afiyet olsun:)

Çilekli Tiramisu

2010-07-15T09:52:00.000-07:00

Günlerdir ha geldi ha gelecekler derken cok sükür sag salim geldiler. Eve ilk giris, sarilma, öpüsme, valizlere yer arama isi bittikten sonra yavas yavas hala da hasret gidermeye calisiyoruz. Ama güzel hepsi cok güzel. Telasi, kosusturmasi, sicaktan eriyip bitmesi... Iste bu günlerde böyle bir haldeyim. Cok uzun aradan sonra annem babam ve kücük kiz kardesim ziyaretimize geldiler. Hepimiz cok sevindik.Zaman cok kisa iyi degerlendirmek lazim. Umarim hepsi cok memnun ayrilirlar burdan. Annem bayilir meyveye. Simdi de meyvenin bol zamani; cilek, ahududu, yaban mersini, bögürtlen, seftali, kiraz... Özellikle burda Hamburg da yetisen cok cesitli ve taze kirmizi meyve cesitleri var.Bu meyvelerle aklima türlü türlü seyler gelmeye baslayinca bende meyveli tatlilar adi altinda yeni bir etiket yapmaya karar verdim. Hergün bir tatli yapiyorum zaten. Gerci onlari birtek yogurtla karistirip yemek bile harika bir tat. Nemli havanin verdigi bir rehavet var hepimizin üstünde kizim haric, onda hic rehavet yok maasallah enerjisi hic bitmiyor:) Bu arada kosusturmada hizli hizli tatlilar yaparken birinin fotografini cekerken birininkini unutuyorum. Bu da cekebildiklerimden bir tanesi. Sicak günler icin alternatif bir serinlik...

Malzemeler: (8 kisilik)

250gr Mascarpone
250gr Süzme yogurt (Quark)
yarim su bardagi kadar süt
bir paket vanilyali seker
2-3 kasik pudra sekeri (bunu isteginize göre ayarlayabilirsiniz tabiiki)
1 su bardagi soguk süt
2 yemek kasigi kakao
500-600gr cilek
14 adet kedi dili bisküvisi
üzeri icin yaban mersini

Yapilisi:

Öncelikle mascarpone, yogurt, yarim su bardagi süt, vanilin ve 2-3 kasik purda sekeri iyice karistirilir ve cirpilir. Bir su bardagi soguk süt ile kakao karistirilir. Istenilirse burada da sekerli kakao kullanilabilir ama sade kakao olunca daha keskin bir kakao tadi oluyor. Bisküviler kakaolu süte batirilarak bardaklarin en altina dizilir. onun üzerine hazirlanan mascarponeli karisim eklenir ve e üstede püre haline getirdigimiz cilekler konulur. Daha sonra bisküvi, mascarponeli karisim ve cilek seklinde tekrar dizilir. En üstde cilek püresi olacak sekilde 8 adet bardak hazirlandiktan sonra birer yaban mersini tanesi ile servis edilir.

Yapimida yemeside cok zevkli olan bu tatliyi umarim sizde severek yersiniz.

Afiyet olsun:)

Cikolatali Charlotte

2010-07-04T13:17:00.000-07:00

Görünüsü cok güzel olan bu tarifi ne zamandir denemek istiyordum. Bu sabah bir arkadasim kahvaltiya cagirinca böyle bir pastayi hediye olarak götürmayi de uygun gördüm. Tarifini sevgili Zeynep Seda dan aldim (Annemin Sable bisküvisi) . Göründügü kadar agir olmayan bu tatli cok harika bir hediyelik:)

Ayrica bu güzel mandalinali schmand pastasini da kendisi yapmisti ve cok lezzetliydi. Tarifini karisiklikta alamadim ama bir ara alip mutlaka yayinlicam. Tabii bir de schmand yerine Tüekiye icin kullanilabilecek bir alternatif bulmam lazim:)

En islak kek

2010-07-02T12:11:00.000-07:00

Bu keki ilk sevgili EYA`S COOKIES Zehra nin sayfasinda gördüm ve onun yönlendirmesi ile Acemi asci da tarifini buldum. Islak keke bayilirim; daha yogun ve lezzetini uzun süre muhafaza ettigini düsünürüm. Gercektende öyle ama kek kaldikca tatlaniyor. Onun icin yaptiktan sonra bir gün bekleyip yemekte fayda var. Ben ilk yaptigimda ayni tarifteki gibi yaptim. Ama ikincide hindistan cevizi yerine icine ceviz koydum ve üzerine de beyaz ve siyah cikolata rendeledim. Sizde istediginiz gibi deneyin hepsi cok güzel oluyor.

Almanya bulusmasi

2010-06-30T11:27:00.000-07:00

Gidip gidemeyecegim son anda belirsizlessede en sonunda gidebildim cok sükür. Hep mera ettiklerimi gördüm ve tanistim. Cok hos bir yerde oturduk ve bol bol konustuk. Zaman nasil gecti anlamadan nabi ve minigim geldi. Dönüs yolunda bütün gün kizimla oynayan esim yorgun olunca direksiyon sallamak bana kaldi.

Hersey cok güzeldi. Bulusmayi düzenleyen zehra EYA`S COOKIES e tekrar tesekkür ediyorum.

Bu güzel hediyede Zehra dan hepimizeydi. Ellerine saglik cok lezzetliydi:)

Egirdir...

2010-06-22T06:51:00.000-07:00

Ne zamandir yazmayi planliyordum olmadi. Arada baska seyler yayinladim ve bugün fotograflara bakarken Egirdir yazimi yazmadigimi hatirladim. Bir aydan fazla oluyor Türkiyeden döneli. Annemlerle gitmistik Egirdire ve hepimiz cok begendik. Esim ve kizim ilk defa gitti ama ben kücükken annemlerle bir kere daha gitmistik ve hatta gölde yüzmüstük bile. Sasirmayin ama hala yüzülebilecek kadar temiz. Cok güzel bir doga harikasi Egirdir gölü. Cok temiz ve sessiz bir havasi var tam dinlenmek isteyenlere tavsiye edilir. Masmavi kocaman bir göl, belediyesini tebrik etmek lazim ki ilcede en az göl kadar temiz görünüyor. Göle atilan herhangi bir atik yok bildigim kadari ile o yüzden bu kadar temiz zaten.

Sabahtan yola ciktik, günübirlik gittik zaten ama siz kalmayi düsünürseniz minik minik bir sürü otel var. Özellikle ada dedikleri kisimda. Egirdir gölünde iki tane yanyana ada varmis önceden. Bu adalar kiyiya ve birbirlerine cok yakin. Zamanla sular alcalmis ve birazda toprak doldurularak bu iki ada birbirine ve ilceye baglanmis. Egirdirden adalara dogru giderken ilk ada solda(can ada) ve bu adada yapilanma yok sadece piknik yeri olarak kullaniliyormus. Ikinci ada(yesil ada) ise biraz daha uzak ve bu adada yapilanma var. Büyük olan adada oteller ve yiyecek yerleri var. Tarihi bir kac yapida gördük Egirdirde ama hepsinin fotograflarini cekmeyi unuttum. Yalniz ilcenin icinde bir cami ve bir medrese birbirine bir duvar ile baglanmis ve ayrica bu duvarin üzerindede bu caminin minaresi insa edilmis. Pek esi görülen bir yapi örnegi olmadigi icin fotografini cektim.

Ayrica büyük adada yani yesil adada bir balikcida oturup balik yedik tabiiki. Ben aslinda Egirdirin kendi baligini yemek istemistim ama kizartma oldugu icin sicakta pek canim istemedi, levrek bugulama aldim ve cok lezzetliydi.

Aramizda bir iki kisi Egirdir levregi aldi ama görünce iyiki almamisim dedim cünki hem yufkaya sarmislar hemde kizartmislardi yani cok agir birseydi.

Sonundada cok otantik bir sunumla gelen Türk kahvemizi icip kalktik:)

Eger sizinde birgün yolunuz düserse mutlaka gezin görün gercekten deger:)

Regaip Kandili

2010-06-17T02:19:00.000-07:00

Hepimizin Regaip kandili mübarek olsun. Allahim saglik, mutluluk, huzur nasip etsin ve bütün dualarimizi kabul etsin insallah. Bol bol dua ve ibadet edebilmemiz dilegi ile. Herkese sevgiler...

Mavi makaronlarim ve bebek hediyelerim...

2010-06-09T12:06:00.000-07:00

Fotograf makinemde o kadar cok fotograf biriktiki hangisini yazacagimi sasirdim. Bende en renkli olanina karar verdim. Ayrica yazi günlerimi esimin de dedigi gibi bir düzene sokma zamani geldi herhalde. Cünki cok düzensiz yaziyorum ya cok ara veriyorum yada az. Herneyse haftada bir gün belirleyip o gün hep yazi yazmak istiyorum. Ama bu karari verdikten sonra yapamayacagimdan korktugum icin daha bekliyorum:) Daha öncede yayinlamistim makaron tarifini bu da hemen hemen ayni ama ben bir kere daha yazayim. Cok eglenceli gercekten bunlari yapmasida yemeside, hele bir de renk kattikmi iki kere güzel.

Ben Türkiyeden geldigimde bir arkadasim dogum yapmisti. Ben gittigimde oglu 3 haftalik falandi. Bende cok özendim herseyi mavi yapip, hazirliklarimi bitirdikten sonra gittim. Sagolsun o da cok begendi. Hele mavi makaronlara bayildi. Herkes mutluydu o gün esim haric! Makaronlarin resmini gördükten sonra ona ayirmadigim icin kizdi biraz, bende daha sonra yapacagimi söyleyerek gönlünü aldim.

Malzemeler:

50 gr cekilmis un gibi badem
75 gr pudra sekeri
1 cay kasigi kabartma tozu
1 tane büyük boy yumurta beyazi
1 cimdik tuz
20 gr seker
mavi gida boyasi
krem santi

Yapilisi:

Un haline getirilmis badem, pudra sekeri ve kabartma tozu karistirilir. Yumurta beyaz biraz tuz ile iyica köpürene kadar mikserle cirpilir. Sonra bu yumurta beyazina seker de ilave edilir ve tekrar cirpilir. En sonunda da bademli karisimi bir kasik yardimi ile yumurtali karisima karistirin. Karisimi krema torbasina dökerek yaklasik 25-26 kücük daireler olusturarak, üzerine firin kagidi serdiginiz tepsiye dökün. Firini 150 dereceye acin (turbo ise 130 derece) ve makaronlari firin isinirken 30 dakika disarda dinlendirin. Daha sonra firina koyarak 13-15 dakika pisirin. Icerisine krema olarak krem santi yaptim cünki gec kaliyordum yoksa daha hos bir krema tarifim vardi icerisine koydugum onu da daha sonra yazari insallah.

Umarim hediye almayi düsünenlere biraz yardimci olabilmisimdir.

Afiyet olsun...

Cilekli Pasta ve Kestaneli kurabiye

2010-05-24T12:33:00.000-07:00

Bu ne alaka demeyin! oldu mu oluyor iste. Biri yaz biri kis lezzeti aslinda ama ardarda iki günde yapip fotograflarini cektigim tariflerim bunlar. Dün piknige gidecektik ve önceki günün aksamindan dolaptaki cilekleri gördükten sonra hazirladigim cilekli pastam cok lezzetli oldu. Yani piknikte yapilan mangaldan sonrada böyle serin bir pasta giderdi ancak. Üzücü olan tek yani ise herkese yetememesi. Cok kalabalik olduk birden ve ben bile farkedemedim kimin yiyip kimin yiyemedigini. Bir dahaya iki pasta sart:) Cilekli pasta tamamen kendi tarifim. Canim cok tatli cektiginde yaparim bazen krem santi yada süt kremasi ile bazende kendi yaptigim krema ile. Bu sefer kendi kremami kullandim tabiiki yoksa sizinde bildiginiz gibi krem santi yada süt kremasi erimeye cok müsait ve piknikte sicak havada oldugu icin olmazdi. Sizinde aklinizda olsun krem santili hatta yumusak olursa cikolata ganajli pasta bile piknikte olmuyor. Ben bi kere yapmistim o hatayi.

Malzemeler:

Pasta keki icin,

4 yumurta
yarim su bardagi süt
1 su bardagi seker
bir cimdik tuz
kabartma tozu
yumusak kivamli kek hamuru olmasi icin aldigi kadar un.( bu benim genelde yaptigim bir tarif ama ununu tam olarak hic ölcmedim. Zaten yumurta büyüklügüne göre bile degisebilir. Onun icin siz her zamanki ek hamuru kivaminda hatta biraz civik bir kivamda bile hazirlayabilirsiniz.)

Yapilisi:

Yumurta sarilari ve beyazlari ayrilir. Yumurta beyazlari önce düsük sonra yüksek devirde biraz cirpilir ve sonra biraz tuz attiktan sonra tekrar yüksek devirde mümknse cam bir kasede iyice katilasana kadar(kabi ters cevirince yere dökülmeyecek kadar) cirpilir. Daha sonra buzdolaibna koyulur. Yumurta sarilarida seker ile birlikte seker iyice eriyene kadar cirpilir. Yumurta sarilarinin oldugu kaba yarim bardak süt eklendikten sonra beyazi ile karistirilir. Enson elenmis un ve kabartma tozu eklenerek tahta bir kasik ile yavas yavas karistirilir. Önceden isitilmis 180 derecede 30-40 dakika pisirilir.

Kremasi

Malzemeler:

1 yumurta
750ml süt
yarim su bardagi seker
1 paket vanilya
2 yemek kasigiun
2 yemek kasigi nisasta
yarim limon suyu
3 yemek kasigi hindistan cevizi

Yapilisi:

Bütün malzemeler karistirilir ve kaynayana kadar devamli karistirilarak pisirilir. Kati kivamli bir krema olmasi gerekiyor.

Pasta ici ve üstü icin gerekli malzeme:

1 su bardagi buzluktan kirmizi meyve.(bende karisik olanindan vardi yani; yaban mersini, frenk üzümü, bögürtlen, visne ve cilek)
500 gr cilek
süslemek icin hinfistan cevizi.

Sicakken icine krema sürülmüs kekin bir yarisinin üzerine sermek icin karisik meyveler püre haline getirilir. Kekin diger yarisida üzerine kapaltildiktan sonra tekrar krema sürülür ve en üstede süslemek icin rendelenmis iri hindistan cevizi parcalari yapistirilir. Pastanin ortasinada cilekler dizilir ve pasta tamamlanir.

Afiyet olsun...

Kestaneli Kurabiye:

Malzemeler:

4-5 yemek kasigi tereyagi
1 yumurta
1/2 su bardagi seker
120 gr un
120gr misir nisastasi
1 cay kasigi kabartma tozu
250 gr haslanmis kestane, yarim cay bardagi toz seker ve yarim cay bardagi su ile kaynatilip, püre haline getirilen tatli kestane püresi
50 gr cikolata taneleri

Yapilisi:

Önce yukarida yazdigim gibi 20-25 dakika kadar kaynatilan kestane püresi hazirlaniyor. Daha sonra tereyagi, seker ve yumurta krema gibi olana kadar iyice cirpiliyor. Kestane püresinden 3 yemek kasigi kadar icine eklenip tekrar karistiriliyor. Sonra nisasta, kabartma tozu, un elenerek eklenir ve yumusak ama ele yapismayan bir hamur elde edilir. Hamur buzdolabinda aslinda bir iki saat bekletilirse iyi olur ama ben bekletememistim. Hamura istediginiz sekli verip icinede kalan kestane püresi ile parca cikolatalari karistirip koyduktan sonra firina verebilirsiniz. 180 derecede 20 dakika kadar. Ciktiktan sonra üzerine pudra sekeri serptim ama siz cikolata ilede kaplayabilirsiniz.

Kurabiyeleri kizimla yaparken ufak bir kaza oldu ve kizimin eli biraz yandi onunla ugrasirken kurabiyeleri firinda fazla tuttum. Bu sebepten icini acarak gösterdigim fotografta biraz kuru görünüyor. Hatta bazilarinin alti bile biraz yandi. Sizde böyle bir sorun yasamadan sag salim atlatirsaniz daha hos olurlar insallah.

Afiyet olsun...

Meksika Chili`si

2010-05-18T03:41:00.000-07:00

Öncelikle bu kadar uzun ara verdigim icin beni takip eden arkadaslarimdan cok özür diliyorum. Daha iki gün oldu evime geldim Türkiyedeydim. Aslinda gittigimin haberini vermek isterdim ama pek planli olmadi. Gidecekmiyiz, gitmeyecekmiyiz, ne zamana alsak bileti, ay ne yapsak, öyle mi iyi olur böylemi derken bir de baktik ucaktayiz:) Cok uzun sürmedi tabiiki sadece iki bucuk hafta ama genede degdi cok hos, cok eglenceli vakit gecirdik. Ailemi ziyarete gittik ve son iki günüde Istanbul da gecirip geldik. Esim ve ben Istanbulu cok sevdigimiz icin ugramadan edemedik ve zaten biletimizide oradan aldigimiz icin kücük ziyaretimiz bizi ayrica yormadi. Ailemi cok özlemisim insan gidince daha cok anliyor. Biraz kisa sürdü ama yakin zamanda tekrar gitmeyi planliyorum bakalim hayirlisi. Ayrica bir de kücük günübirlik Egirdir gezimiz oldu onun fotograflarini da cok gecmeden yayinlicam insallah. Bu tarifim gitmeden önce yaptigim diet programindan ama ayni malzemelerle biraz daha fazla yag ekleyerek diet olmayaninida yapabilirsiniz. Ama gercekten cok lezzetli, doyurucu ve besleyici özelliklere sahip bir tarif oldugu icin yapmanizi öneririm.

Malzemeler(2 kisilik):

1 sogan
1 dis sarimsak
2 adet yesil biber
2 adet havuc
200 gr yagsiz dana kiymasi
1 yemek kasigi sivi yag
150 gr konserve misir
150 gr konserve kirmizi fasülye
1 adet dogranmis domates konservesi
tuz, kara biber

Yapilisi:

Sogani,sarimsagi,biberi ve iki havucu kücük kücük dograyin. Kiymayi sivi yag ile kavurun(kisik ateste) .Dogranmis sebzeleri ekleyip kapagini kapatin ve biraz yumusamalarini bekleyin. Daha sonra misir ve fasülyeyide ekleyip tuzlayin biberle tatlandirin. Sürekli kisik ateste pisirirken en son 2 yemek kasigi ile karistirdiginiz domatesleride ekleyin. Taze domates te kullanabilirsiniz. Sanirim 4-5 domates yeterli olacaktir.

Afiyet olsun:)

Beyaz cikolatali vanilyali kek

2010-04-20T11:37:00.000-07:00

Cok uzun zaman oldu yazmayali. Bir firsat bulamadim. Hep yazdiktan sonra diyorum ki iki gün icinde yazicam yeni yazimi ama olmuyor neyse nasip. Ayrica diet gibi birsey de yapiyorum bu aralar yani bu sebepten de pek fazla degisik tarif deneyemiyorum. Programimda ne varsa onu pisiriyorum ve buda aslinda benim icin cok zahmetli oluyor. Günde 3 kere kendim icin özel yemek hazirliyorum ayrica evdekilerede yemek yapiyorum. Mutfagin halini siz düsünün artik.Günün geri kalaninida mutfagi toparlamakla geciriyorum zaten:)

Bu günlerde ayri bir telas da var evimizde; haftaya yolculuk var hazirliklara ancak baslayabildim.

Neyse ben kendimle yada tatil alisverisiyle ugrasirken herhalde artik kücük kizim dayanamadi ve dün sütlac istedi onun üstüne bugün de pasta istedi:) O da benim gibi tatliya cok düskün oldugu icin anlayabiliyorum. Sütlacin fotograflarini cekemedigim icin yayinlayamadim ama bugün pastadan hemen bir dilim alip fotograf isini hallettim. Bu tarif kizim ve benim eserimiz. Yani bir yerden almadim sevval vanilyali pasta istedigini söyledi ve evde de bir tane cubuk vanilya vardi onunla yaptim. Umarim begenirsiniz.

Malzemeler:

4 yumurta
100gr beyaz cikolata
100gr tereyagi
1 su bardagi esmer seker
1,5 su bardagi un
1 cay kasigi vanilya özü ( cubuk seklinde satilan vanilyanin icinden bicakla siyiriyorsunuz)

Yapilisi:

Kaynayan bir tencere suyun üstünde baska bir kaba koydugumuz tereyagi ve kücük parcalara ayrilmis beyaz cikolatayi erimeye birakin. Bu arada 4 yumurta ve esmer sekeri 5 dakika cirpin. Cirpma islemi bittikten sonra üzerine eriyen cikolata ve tereyagi karisimini ekleyin. Esmer seker degil de beyaz sekeri kullanmayi düsünüyorsaniz daha az miktar koyun yoksa cok tatli olabilir. Bicakla kazidiginiz vanilya özütünü de ekledikten sonra unu da ekleyip son bir kez daha karistirip 180 derecede önceden isitilmis firina koyun. Ben servis yaparken üzerine kakao eledim.

Afiyet olsun

Ilk Figürlerim...ve heyecanim

2010-03-31T11:28:00.000-07:00

Ha yazdim ha yazicam derken bir de baktim saat bayagi bir gec oldu. Takip ettigim sitelere yani sizlerin sayfalarina söyle bir göz atayim dedim. Ama insan bakarkende yeni yazilari okumadan gecemiyor. Ben gercekten bu blog isini cok seviyorum. Herkes o kadar samimi o kadar icten yaziyorki okudukca okuyasim geliyor. Sanki yakin bir arkadasim sanki karsi komsum...Cok güzel, icten yazilarinizi okumaktan cogu zaman yazmaya firsat bulamiyorum. Hepinize en icten sevgilerii yolluyorum:)

Gectigimiz hafta sonu burda hamburg da bir pasta dekorasyonu kursuna katildim. Iki gün sabahtan aksama kadar sürdü cok güzel, cok zevkliydi. Seker hamuru,dekorasyon hamuru, cicek hamuru hepsini ögrendim hatta resimde gördügünüz cicek, tavsan ve kiz modellerini ben kendim tamamen kendim yaptim. Vurgulayarak söylememin sebebi kendiminde pek inanamamasi. Kücüklügümden beri bu tür el islerine düskünlügüm vardi. Resim yapmak, boyamak bunlarda beni ayrica rahatlatir. Ama evlendigimden beri kizimda olduktan sonra ilgilenemedim böyle seylerle. Neyse artik ögrendim püf noktalari nerden ne alacagimi falan. Alincaklar listesi bayagi bir kabarik. Yavas yavas halletmeye calisicam cünki bir an önce seker hamurunu ve modelleme hamurunu yapip güzel bir pasta ile bilgilerimi pekistirmeliyim.

Bu ilk yaptigim gül ve yapimi cok kolay kendim icin ilk yaptigimda yapilis asamalarini fotograflicam.

Bu da sirin kiz figürüm cok tatli dimi?

Bu da tatli tavsanim, insanin yiyesi geliyor dimi:)

Ta taaa Gülüm, minik kizim ve tavsanim. Gercekten en cok ugrastiran gül oldu yapimi biraz zahmetli ama cok hos gercek gibi görünüyor. Gülün etrafindaki yapraklar ve minik cicekleri yapmasida cok zevkli. Tabi bunlari birde pastanin üzerinde düsünmek lazim dimi:)

Sicak Tahinli Kek

2010-03-25T07:19:00.000-07:00

Gene cok ara verdim yazmaya. Hep yarin diger tarifi yazarim diye cikiyorum sayfadan ve yarin oldugunda araya bilmem neler giriyor ve bende yazmaya bir türlü firsat bulamiyorum. Aslinda bugünlerde issiz gücsüzün tekiyim ama gercekten de insan bos olunca organizasyon "sifir" oluyor. Yani benim öyle düzenli bir isim yada ne bilim okulum falan olunca daha düzenli oluyorum ama günler bos gecince ne yapacagimi sasiriyorum bazen ve sonucta hicbirsey yapamadan günümü bitiriyorum:) Komik degilmi herkeste islerini düzenlemek icin bos zaman ister bende tam tersi.

Evi temizleyecektim kaldi bugün yarina insallah. Zaten sabahtan beri ben eve bakiyorum evde bana yani canli olsa "tamam tamam ben kendimi temizlerim o kadar düsündün ki" diyecekti. Sonunda mutfaga girip birseyler üretmeye karar verdimki gözüm mutfagimdaki kitaplarima takildi yani gene faydali olamadim. Türkiyeden Serkan Bozkurtùn kitabi SErkan bozkurttan yaratici yemek tarifleri ni getirtmistim. Gözüm kitaplara takildi demistim ya tam da onun kitabina hadi dedim hazir sabah spor yapmisken gidenleri getirmek lazim dimi ama... (Evet bu arada mümkün oldugunca her sabah spora gitmeye calisiyorum ). Tatlilar kismini actim ve bu keki yapmaya kakar verdim. Cok yumusak cok lezzetli oldu. Kitaptaki ölcülerle cok az oluyor yaklasik 9 tane falan ben iki katina cikardim ve öyle yaptim ama size kitaptaki ölcüleri vericem ilk önce öyle denemekte yarar var daha sonra insan iki üc katina cikarirken ayari daha iyi yapiyor. Cenem düstü gene hizli hizli yazayim daha kizimi yuvadan alip spora götürcem. Iste tembellik yaparsa insan sonra böyle üst üste gelir isler. Hepinize bol bol sevgilerimi gönderiyorum.

Malzemeler:

1 adet yumurta sarisi
1 adet yumurta
50gr toz seker
2 yemek kasigi tereyagi
2 yemek kasigi tahin
1 yemek kasigi bitter cikolata
1 yemek kasigi un

Yapilisi:

Yumurta,yumurta sarisi ve toz seker bir karistirma kasesinin icerisinde cirpilir.

Bitter cikolata , tereyagi ile bir tencerede eritilir ve sonrada iki kasik tahin ilave edilir.

Yumurtali ve cikolatali karisimlar karistirilir ve un ilave edilir. Kagit pisirme kaliplarina dökülür 180 derecede 13 dakika pisirilerek mümkünse sicak servis yapilir.

Ama soguyuncada cok güzel oluyor. Üzerine pudra sekeri serptim kitaptaki fotograftaki gibi hatta utanmadim kendi fotograf makinemlede ayni kitaptaki gibi fotograf cektim:)

Hepinize afiyet olsun, huzurla, mutlulukla yiyin insallah...

Yogurtlu havuc salatasi

2010-03-13T03:17:00.000-08:00

Hafif birseyler yazmaya baslamisken devam edelim dimi:) Bugünlerde cok yogunum bir sürü fotograf cekiyorum ama bir türlü yayinlayamiyorum. Sonrada ya tarifini unutuyorum yada oraya buraya attigim üzerinde ölcülerini yazdigim kagitlari kaybediyorum. Gecenlerde yaptigim bir salata cesidi bu. Normal havuc salatasindan farki zeytinyagi ile cok az kavrulup üzerine yogurt dökülüyor olmasi. Böylece hem daha doyurucu bir ara ögün yemegi olmakla birlikte daha da lezzetli oluyor tabii ki. Ben hafif hafif bu diet isine giriyorum herhalde. Ama rahatsiz degilim cok sükür ve arada da kacamaklarim oluyor. Haftada 3-4 gün de spor salonundayim tabii. Bakalim artik bir kac kilo verirsem ilk sizin haberiniz olcak. Herkese bol saglikli günler diliyor ve tarifimi yayinliyorum...

Malzemeler:

3-4 adet havuc
1/4 kereviz
1 tatli kasigi zeytinyagi
yogurt, sarmisak, tuz, karabiber, dere otu

Yapilisi:

Havuclari ve kerevizi rendeliyoruz. Daha sonra tavaya döktügümüz zeytinyaginin üzerine rendelenmis havuc ve kerevizleri atip tuz ekleyip kisik ateste üzeri kapali biraz kavuruyoruz. Ayri bir yerde istediginiz miktarda yogurt ve sarmisagi karistirip servis tabagina bosalttigimiz havuclu kereviz karisiminin üzerine döküyoruz. En üste de ince kiyilmis taze dereotu serpip servise hazir hale getiriyoruz. Afiyet olsun...

Hafif birseyler...Feslegenli salata

2010-03-08T02:06:00.000-08:00

yazin gelmesine az kaldi. Gerci biz buralarda hala karla bogusuyor olsakta, Türkiyede havalarin biraz daha ilindigini duyuyorum. Yaz gelince ince kiyafetler, acik renkler, mayolar falan derken fazlaliklar biraz daha fazla ortaya cikacak tabiiki. Bu vesileyle bende yaza kadar hafif birseyler etiketi altinda salatalar, hafif yemekler, cok hafif tatlilar yada atistirmalik tariflerini yayinlamaya calisicam. Bu sekilde fazlaliklarimizdan birlikte kurtulurken birazda yeni lezzetler kesfederek keyif alacagimizi umut ediyorum. Cok heyecanliyim bu konu ile ilgili genis bir arastirma yapmayi planliyorum. Ilk olarak bugün feslegenli salata tarifini verip kütüphanenin yolunu tutucam ve orada da saglikli hafif yiyeceklerle dolu kitaplari yüklenip evde denicem. Begendilkerimi sizinle paylasip yorumlarinizida bekliyorum:)

Malzemeler:

2 adet havuc
4-5 kücük domates
yarim kuru sogan
4-5 kücük turp yada bir büyük
3-4 yemek kasigi misir
2 avuc kadar taze feslegen yapragi
1 tatli kasigi zeytinyagi
tuz,limon

Yapilisi:

Bütün malzemeleri istediginiz sekilde dograyip karistirin. Ayri kücük bir kabin icinde yag limon ve tuzu karistirp salatanin üzerine dökün.
Afiyet olsun...

Dogum günü pastasi ve kahvaltida mantar

2010-03-01T08:51:00.000-08:00

Ben Hamburg a geleli 4 yil falan oldu ama böyle bir kisla ilk defa karsilastim.Tamam yagmur yada kapali hava hep vardi zaten ama aylarca kar... Bu kis gercekten cok uzun ve zor gecti. Özelliklede kizim acisindan cok saglikli bir kis olmadi. Bir hafta iyi bir hafta hasta. Bugün gene doktordaydik umarim uzun sürmez:(
Neyse gecen hafta esimin dogum gününü kutladik ve bende her zamanki gelenegimi bozmadim ve özel yorucu bir pasta tarifi yapmaya karar verdim. Bu sefer tarifini görünce gercekten cok hayran kaldigim Cafe Fernando(Cenk) nun yaptigi passion fruit, mango ve cikolatali pasta yi yapmaya karar verdim. Gerci bu kararimi taaa o pastayi ilk gördügümde vermistim. Bir iki ufak degisiklik yaptim tabi.
Icine mango ve passion fruit yerine pastalarin icinde eksimsi tadlari cok sevdigimiz icin ahu dudu ile yaptim. Donmus halde satin aldim ve ayni Cenk in tarifindeki gibi yarim su bardagini dolduracak miktarda bir meyve püresi kullandim. Ayrica ahududulu curd icin sadece 1 cay kasigi misir nisastasi kullandim. Diger herseyini ayni yaptim ama bir aksilik oldu ve pastanin keki icin yaptigim hamurda yumurtalari ilkm cirparken cok güzel kabardi ama sonraki mikserle cirpma asamasinda pisss hepsi gitti. Bende ücüncü kat icin ayrica ince bir pandispanya yaptim:( Cikolata ganaj harika oldu icndeki ahududu curd ü ile cok iyi uyum sagladi.Üzeri ise tekrar cikolata ganaj, elenmis kakao ve antep fistiklari ile biraz süsledim.

Biraz alakasiz oldu sanki bu sefer pasta ve ardindan mantar ama ne yapalim hala acemiyim:):)
Hafta sonlari kahvaltida hep farkli biseyler yapmaya calisiyorum cünki hafta ici ya cok hizli kahvalti yapiyoruz yada daha kötüsü barabar sofraya bile oturamiyoruz. Iste bir iki tost yada müsli ile gecistiriyoruz. Bu sebepten hafta sonu kahvaltilarimiza ayrica özeniyorum ve sicak kahvaltiliklarida deniyorum firinda domates, mantar, degisik yumurta cesitleri, krep, börek...gibi. Gecen haftasonuda firinda kasarli mantar yaptim. Yazin ayrica domateste ekliyorum ama kiin cok fazla domates kullanmamaya özen gösteriyorum yada kullansamda Afrikadan Güney amerikadan gelenleri kullaniyorum orada yazi yasadiklari icin. Ama Türkiye deki okuyucularim icin pek tavsiye etmem cünki orada yeterli üretildigi icin pek yurt disindan gelmiyor.

Kahvaltida mantar

Malzemeler:

250gr kültür mantari
bir cay bardagi kasar rendesi
tuz, karabiber

Yapilisi:
Mantarlari yikayip saplarini cikarin ters cevirip tepsiye dizin biraz tuzlayin ve biraz yumusayana kadar pisirin. Yumusadiktan sonra firindan cikarmadan üzerlerine kasar dökün ve firinin kapagini kapatip o sicakta kasarlar eriyene kadar bekleyin. dedigim gibi yaz mevsiminde mantarlarin üzerine domates ve daha sonra kasar koyup da yapabilirsiniz. Karabiber döküp sicak servis yapin.
Afiyet olsun.

sebye çorbası ve yumurtalı pırasa kavurması

2010-02-18T14:01:00.000-08:00

Herkes uyudu ve aslında benimde çok uykum olmasına rağmen inatla bilgisayarımin başından ayrılmıyorum. Şunada bakayım bunuda yazayım derken vakitte geç olmaya başladı. En sonunda bu tariflerimide yazıp yatmaya karar veriyorum ve tabi planımı uygulayabilirsem. Çünki benim 3 yaşındaki kıyım hala geceleri yanıma geliyor ve bir türlü rahat bırakmıyorki uyuyayım. Bugünün biraz farklı olması için dua etmekten başka şansım yok ne yazıkki.

Yumurtalı pırasa kavurması

Ben 3 tane pırasa ile yaptım ve resimdeki gibi bir tava oldu. Pırasalarım ince ve çok uzun değillerdi. Önce biraz sıvı yağda pırasaları kavurdum. Sonra bir tatlı kaşığı biber salçası ekleyerek kavurmaya devam ettim. En son iki tane çukur açıp bu çukurlarada iki yumurta kırdım ve taze çekilmiş karabiber ile servis yaptım.

Afizet olsun...

Sebze çorbası

2 adet orta boy patates, 1 havuç, yarım kereviz ve 2-3 bardak et suyu.

Patates, havuç ve kerevizi küp küp doğrayıp biraz sıvı yağda kavuruyoruz. Sonra 1 tatlı kaşığı domates salçası ile biray daha kavurup et suyunu ilave ediyoruz. Sebzeler yumuşayıncaya kadar haşlayıp biraz nanede ekledikten sonra kapatıyoruz altını.

Afiyet olsun...

sevgililer günü...ve kalpli kurabiye

2010-02-13T13:40:00.000-08:00

Sevgililer gününde sevgiliye, sevenden sevilene, özledigine, esine, askina, herseyine, en sevdigine...

Sadece sevgililer gününde degil tabi yapabilirsen yilin her gününde her saatinde sadece gülümsemen ve ona onu ne kadar sevdigini göstermen , hissettirmen ve ara sira söylemen...

Güzel bir cicek, tatli bir kurabiye, eskilerden keyifli bir ani, minik bir kalp yastik, hep alinmak isteilen ama hic firsat bulunup alinamayan bir kitap...

Evet. Bu günlerde heryer pembe,kirmizi etrafimizi kalpler cicekler ve daha bir sürü hediyelik ürünler cevirmis durumda. Bu güne özel alinan büyük, pahali, gösterisli hediyelerden yana degilim bende. Herkes gibi tüketimi artirmak amaciyla ortaya cikmis özel günlerden biri oldugunu düsünüyorum bende. Ama genede hic birsey yapmadan da gecirmek icimden pek gelmiyor. Onun icin bir kücük pasta, kurabiye, yada hic olmadi güzel bir meyve salatasi :)
Agzimiz tatlansin ve hic tadi bozulmasin diye...
Sevgiler...

Hazir böyle bir günde yazi yazmak firsatini bulmusken ne zamandan beri resimlerini koymak istedigim evdeki ciceklerimide sergilemek isterim:) Ben cok hayran kaliyorum ciceklere umarim sizde begenirsiniz.

Minik ama asil bir agac bence cok güzel bir hediye adayi;Bonzai.

Pembe güller kisa süreligine misafir evimde.

Cicek acmasini cok uzun süre bekliyorum ama actiktan sonrada yanindan ayrilamiyorum güzel orkidemin.

Findikli ve cikolata kremali sable bisküvisi:

Bu tarifi evlendikten sonra annemin verdigi icinde temel bilgilerin ve tariflerin oldugu Gönül Candas in Mutfagindan adli kitaptan almistim. Yalniz bu sefer bir kücük degisiklik yaptim ve arasina cikolata kremasini ekledim. Tesekkür ederim annecigim:)

Malzemeler:

2,5 su bardagi un
150 gr margarin (ben tereyagi kullandim)
yarim su bardagi pudra sekeri
2 yumurta( 1 yumurta+ 1yumurta sarisi hamura, 1 ak üzerine)
yarim cay kasigi kabartma tozu
yarim paket vanilya
yarim limon kabugu rendesi
yarim su bardagi ince kiyilmis findik ici

Arasina sürmek icin:

100gr cikolata(sütlü yada bitter farketmez)
50 ml krema

Yapilisi:

Bir kabin icine önce un elenir sonra ortasi acilarak icine yag, pudra sekeri, 1 yumurta, 1 yumurta sarisi, kabartma tozu, limon kabugu rendesi, vanilya karistirilip yogrularak bir hamus yapilir.
Acilacak yer unlanarak merdane ile 3mm inceliginde acilir, kaliplarla kesilir ve bir yüzlerine yumurta aki sürülüp üzeri findikla kaplanir. Tepsiye dizilir 180 derecede 25-30dk pisirilir.
Bu arada ocakta krema ile parcalanmis cikolata eriyinceye kadar isitilir. Kurabiyeler soguduktan sonra arasina cikolata sürülerek ve istenilirse üzerlerinede pudra sekeri serpilerek servis yapilir. Afiyet olsun.

Limonkremli Cikolatali Pasta

2010-02-08T04:09:00.000-08:00

Uzun zamandir yazmadigimin farkindayim ama bu günlerde pek keyfim yok anlatacak paylasacak cok sey olmasina ragmen yazasim yok. Bende anlamadim acikcasi ama böyle iste .Bazen olur herkesin böyle zamanlari yazipta insanlarin icini karartmaktansa yazmamayi tercih ediyorum. Cünki bu sitemi ben sadece eglenmek eglendirmek degisik lezzetler tattirmak icin yaptim. Neyse uzatmayayim, dün uzun zamandir görüsemedigimiz arkadaslarimiz ziyaretimize geldi. Aslinda yapmayi planladigim seyleri yapamadim, önceki günki kizimin ani rahatsizligi dolayisiyla. Ama genede cok keyifli bir gün gecirdik birlikte, uzun zamandir üzerime yapisan buhran halimden biraz olsun ciktim yani. Sagolsunlar iyikide gelmisler:) Dünden size yazabilecegim tek tarifi yazicam simdi. Bir iki bisey daha yazacaktim ama telastan fotograflarini cekmeyi unutmusum neyse artik bugün tekrar misafirim var bakalim ne malzemeler cikacak bugünden blogum icin. Sevgilerimle, görüsmek üzere...

Malzemeler(8-10 kisilik):

100gr un
25gr kakao
75gr tereyagi
25gr cekilmis badem
50gr kahverengi seker
1 tane cirpilmis yumurta
Dekor icin 100 gr bitter cikolata

Üst kati icin:

4 yumurta
1 yumurta sarisi
200gr kahverengi seker
150gr krema
2 limonun suyu ve rendelenmis kabugu

Yapilisi:

Ilk önce resimde görüldügü gibi cikolata parcalari hazirlamak icin 100 gr bitter cikolatayi eritiyoruz ve soguk bir yere yayiyoruz.Mesela mermerin üstüne olabilir yada benim camdan bir tane kesme tablam vardi onun üzerinde yaptim. soguduktan sonra bir bicak yardimi ile sürterek bu sekilde parcalar cikariyoruz.Istediginiz büyüklükte parcalar cikarabilirsiniz.

Daha sonra un ve kakaoyu bir kaba koyun üzerine tereyag, badem, seker ve yumurtayi ekleyin. Hepsini yogurarak bir hamur elde ediyoruz ve bu hamuru 24cm lik kalibin ortasindan kenarlara dogru parmaklarimizla bastirarak seriyoruz. Üzerini kapatip 30dk buzdolabinda bekletiyoruz.

Firini 200 dereceye önceden isitin ve dolaptan cikardiginiz hamuru catalla heryerinden deldikten üzerine firin kagidi örtüp firina koyabilirsiniz. 12-15dk pistikten sonra üzerindeki kagidi kaldirip tekrar 10 dk firinda tutun. Firindan cikarip sogumaya birakin ve firin sicakligini 150 dereceye düsürün. Üzeri icin yumurtalari ve yumurta sarisini sekerle birlikte cirpin. Sonra kremayi ekleyin ve en sonda limon suyunu ve limon kabuklarini ekleyip karistirin. Bu karisimi firindan cikarip sogumaya biraktiginiz hamurun üzerine dökün ve 50 dk firinda pisirin. Ciktiktan sonra kelepceyi cikarin ve sogumaya birakin. Servisten önce cikolata parcalari ile süsleyin. Afiyet olsun.

Cikolatali Muffin...

2010-01-27T10:41:00.000-08:00

Cikolatayi cok sevdigimi daha öncede söylemistim herhalde:) Bugünde cikolatali muffin tarifimle cikolata sevenlere bir alternatif tarif ile yardimci olacagimi umuyorum. Günlerdir kar yagisi soguk hava durmadi yani tabiri caizse donuyoruzzzzz. Asiri bir soguk tek acikta kalan yer yüzüm oluyor ve o da acikta kaldigina pisman kaliyor:) Öyle bir soguk yani...Ve yakinlarda da bitecege benzemiyor . Bende bu soguk kis günlerini evde oturup degisik tarifler deneyerek degerlendirmek istemistim ama nasip degilmis bir türlü evime girmeye firsatim olmadi. Aksama dogru kostur kostur ancak geliyorum ve hizlidan bir yemek ve bitti. Bugünde etli karnabahar ve mercimek corbasi yaptim ayiptir söylemesi:) Aslinda karnabaharin resmini cekip tarifi yazacaktim ama umdugumdan cabuk bitmis birdahaya insallah.

Cikolatali Muffin:

Malzemeler:

50gr oda isisinda tereyag
50gr seker
1 yumurta
90gr un
1 tatli kasigi kabartma tozu
1-2 kasik kakao
100ml krema
100gr bitter cikolata

Yapilisi:

Firini 190 dereceye önceden isitin. Tereyag, seker, yumurta, un, kabartma tozu ve kakaoyu karistirin. Muffin kagitlarini Muffin tepsisine yerlestirip üzerlerine hamur karisimini dökün. Yaklasik8-10 adet olacak ve 20 dakika kadar firinda tutun. Pistikten sonra bir kenarda biraz sogumasini beklerken diger taraftanda krema ve cikolatayi cikolata eriyip iyice karisana kadar pisirin .Sonra muffinlarin üzerine bu karisimi dökün yada derin bir kaba cikolatayi koyup muffinlari ona batirin ve sogumasini bekleyin.
Afiyet olsun..

Mangolu hafif tatli

2010-01-20T10:22:00.000-08:00

Bu sefer biraz uzun sürdü verdigim ara . Actigimdan beri siteme haftada bir yazmisimdir en azindan herhalde. Bugün evde bir saat falan yalniz kalacaktim bende bu süreyi degerlendirmek istedim ve ben yazimi bitirene kadar gelen olmazsa bugün yayinlarim insallah.
Havalar hala soguk kar bir türlü gitmedi. Aslinda cokda sikayetim yoktu haftasonuki kizak maceramizda Nabi ayagini kirana kadar. Evet aynen öyle benim kocam kizak kaymayi o kadar özlemis ki birakamayip biraz da abartinca sonuc bu oldu. Neyse ki genede ucuz atlattik diyorum ve Allah a sükrediyorumki daha kötü birseyler yasamadik. Herseye ragman cok eglenceli ve yorucu bir haftasonunun ardindan dogal olarak haftayada yorgun basladik:)
Son bir iki gündür eve gec gelmekten nerde ne kisadan kolaydan yemek varsa onu yapiyorum. Bir gün buzlukdan dondurulmus balik cikariyorum bir gün cabukdan bir makarna yapiyorum ve böyle geciyor. Bu yazacagim tarifte zaten gecen haftadan . Canimiz hafif birtatli istedi ve bende Ebrudan aldigim bu tarifi yaptim .Cok hafif gercekten yani kilo falan orun olmasa insan iki-üc porsiyon yer herhalde. Aksamdi ,dolayisiyla fazla abartmadim. Evet kilo demisken sanki bu aralar aldim gibi tartilmaya korkuyorum ,yarin hic baska bir is uydurmadan bir spor salonuna yazilacagim,cok uzun zaman oldu spor yapmayali .Ihmal etmemek lazim gercekten insan yorgun düsüyor enerjisi kalmiyor spor yapmaya yapmaya...
Herkese sporlu saglikli bir hayat diliyorum ve daha fazla uzatmadan iste yei tarifimmmm........

Mangolu Tatli:

Asagida orjinal malzemeleri vericem parantez icerisinde de Türkiyede bu malzemelere karsi kullanabileceginiz malzemeleri yaziyorum tadi ayni oluyor.

Malzemeler:

2 kücük mango
200gr gelierzucker(dr.oetger recel yap)
1 yumurta sarisi
1 pk. vanilya
150 gr vanilyali yogurt
250 gr quark (labne peyniri )
150 gr petibör bisküvi
2 tane portakalin suyu -100ml
3 corba kasigi hindistan cevizi

Yapilisi:

Mangolari kabuklarini soyduktan sonra dograyin ve recel yap ile 45sn. püre yapin.
Ayri bir yerde yumurta sarisini ve vanilya sekeri ile cirpin. Yogurt ve labne peynirini üzerine dökün.
Tatliyi yapacaginiz kaba (kare bir borcam yada silikon uzun kalip olabilir) en alta bisküvileri dizin ve bisküvileri portakal suyu ile isltin. Onun üzerine mangolu karisimin yarisini ve onun üzerinede yogurtlu karisimin yarisini dökün. Sonra tekrar bisküvi ,mango ,ve yogurt karisimini döktükten sonra dolapta birkac saat bekletin. Bu arada teflon bir tavaya hic yag dökmeden hindistan cevizlerini dökün ve biraz renk alincaya kadar karistirin (basindan ayrilmayin sakin cabucak yaniyorlar). Hindistan cevizi soguyunca bol bol tatlinin en üstüne dökün.
Tatli cok fazla sekil almiyor yani dilimlenecek kivamda olmuyor kasikla yenebilir. Yada ben hic denemedim hatta simdi aklima geldi diyebilirim ; ayni sekilde kuplara yapilabilir sanirim biu tatli hem kat kat görünüsüde co güzel olur .Neyse bir dahaya kuplara yapayim ben de fotografinida koyayim :)
Afiyet olsun...

Macaron

2010-01-11T05:30:00.000-08:00

En sonunda bu sirin seyleri yapmak banada nasip oldu...Cok begendigim bir tat ama hic deneme firsatim olmadi. Internetten falan bakarim diye düsünürken gecenlerde takvim almak icin girdigim
bir kitapcida gördüm.Kücük sirin bir kitap kapagini süslemislerdi ,rengarenk görüntü cok hosuma gitti.GU yayinlarinin bir kitabi, aldim ve eve gelir gelmez hemen yaptim .Yapimi cok zor olmadi ama ben güzel bir fotograf cekmek icin cok ugrastim gerci tek ben mi Nabi de bir o kadar ugrasti yani sagolsun...Neyse bir iki güzel poz cikti .Ya ben en sonunda bir fotografcilik kursuna falan gidicem herhalde pek beceremiyorum bu isi!...
Aslinda kakaolu yapmak istiyordum yanlis sayfaya bakmisim (dalginliga bakarmisiniz:)) ahududulu oldu yani ,pek alakasi yok ama yaptim artik .Cok güzel oldu .Az yaptim ve fotograf icin iki gün dolapta bekledigi icin pek kimseye denettiremedim evdekiler disinda .Birdahaki sefere daha ustaca yaparim herhalde:) Hem o zaman yapim asamalarindaki fotograflarida yayinlayacagim.
Sekerligimin icine koyup bir fotograf cektim:) Ben bayramda daha kücük yaparak bayram sekeri olarak ikram etmeyi düsünüyorum ,nasil fikir?

Malzemeler:

50 gr badem
75gr pudra sekeri
1 tatli kasigi kabartma tozu
1 yumurta aki (büyük bir yumurta)
1 tutam tuz
20gr seker

Icinin kremasi icin:

100gr tereyag
50gr ahududu
50ml ahududu surubu(ben suyunu koydum biraz sekerle)

Yapilisi:

Bir tepsiye firin kagidi serin. Bademleri rondodan cekin un haline getirin.Sonra pudra sekeri ile tekrar cekin ve üzerine kabartma tozunu dökün. Yumurta beyazini bir tutam tuz ile cirpin köpük köpük olacak. Sekeride üzerine döküp tekrar cirpin.En sonunda badem karisimini bir kasik ile icine döküp karistirin. Tepsiye 26 tane 4cm lik daireler cizin ve krema torbasina doldurdugunuz hamuru bu dairelere sikin. 30 dakika dinlensin. Firini (150 derece normal 130 derece turbo )önceden isitin ve macaronlari12-15dk pisirin.Cikardiktan sonra sogumasini bekleyin.

Icinin kremasi icin tereyagini krema gibi olana adar cirpinyada karistirin. Ahududulari püre haline getirip biraz seker ve ahududu suyu ile karistirdim Asil tarifte ahududu surubu diyor ben acele ettigim icin gidip almadim evdekilerle yaptim.Aslinda sadece ahududu ve tereyagi da olur biraz seker eklemek gerekir sadece. Ama 100gr tereyagida fazlaydi bu kadar macarona birdahaya 75 gr falan koyarim. Son olarak bir macaronun üstüne kremayi sürüp üzerine diger macaronu kapatin ve 2 saat buz dolabinda bekletin.
Afiyet olsun...

Sebzeli spagetti, Mercimek corbasi ve Tavuklu islim kebabi

2010-01-08T02:09:00.000-08:00

Dün farkettimki sadece ben degil biz ailece blogcu olmusuz. Mutfakta bir telastayim nabiyle ben sevvali uyutma saati gecicek,ona ragmen yaptigim herseyi ölcüyorum ,yaziyorum,biryandan nabi fotograf makinesini yetistiriyor bana hizla, yemeklerin fotograflarini cekmem icin. Bu arada kizimda yardim ediyor falan...Sonra mutfak darmadagin yemekler yapildigi gibi hizla yeniyor ve sevvalde uyutulduktan sonra faotograf ayarlamalarimi yapinca bir rahat nefes aliyorum. Gece yazi yazmaya halim kalmadi simdi oturdum bilgisayarin basina .Cok sükür yeni Mac Book um da geldi ama henüz interneti baglayamadik,bu büyük IBM ile zor oluyor mutfaktan odaya odadan yataga...
Artik öyle bir hale geldim ki herseyi ölcüyorum,yolda yürürken kafamda yeni tarifler canlandiriyorum,ona onu katsam ,bunu böyle pisirsem ,söye ölcsem ,böyle yazsam....devam ediyor tabiiki. Cok zevk aldigim kadar abarttimda sanirim ben bu isi biraz .Herhalde yeni heves böyle devam etmez diye düsünürken gülüyorum bir yandan da. Yazmak cok güzel yani yemek olmasaydi da baska seyler yazardim herhalde.Gerci simdi de öyle yapiyorum dimi:)
Bugün hazir zamanim varken üc tarif birden yazayim dedim.Birde cok güzel bir tart yaptim gecenlerde,onuda yazicam ama tarifi yaparken kafamdan birseyler ekleyip cikarmaktan en sonunda kendim de karistirdim ne yaptigimi. Onun icin sadece resmini kayucam bir dahaki yaptigimda düzgün not alip yazarim insallah. Önce dün aksanki kaostan kalan spagetti tarifini yazsam diyorum...

Sebzeli Spagetti:

Cok güzel cok lezzetli sosu bol bir makarna oldu.

Malzemeler:

1 sogan
1-2 dis sarmisak
2 kabak
2 tane yesil ve 2 tanede kirmizi biber
3 domates
400gr spagetti
tuz
1 yemek kasigi sivi yag
300ml su
1 kasik labne peyniri
100ml krema
1 yemek kasigi salca
karabiber
feslegen,kekik
1 yemek kasigi misir nisastasi

Yapilisi:

Spagettiyi bol suda haslayin ve haslandiktan sonra suyun icinde birakin. Diger tarafta 1yenek kasigi sivi yag ile sogani uzun uzun keserek kavurun üzerine biberleri ekleyin sarimsak ve kabagida ekleyip biraz daha kavurun.Enson üzerine tuz ve domatesleride ekleyip biraz daha tuttuktan sonra 300ml suyu ekleyin.Ayri bir tavada ise labne peyniri ,krema ve salcayi karistirin kaynadiktan sonra kuru feslegen ve kekik ekleyin. Sonra bu salcali sos ile sebzeleri karistirin ve bir kasede karistirilmis 1yemek kasigi nisasta ve 2 yemek kasigi soguk su karisimini da ekleyin.
sicak servis yaparken tabaklarda spagetti ve sosu karistirin .
afiyet olsun...

Mercimek corbasi:

Herkesin bildigi ve geneldede cok sevilen bir corbanin kendi usulümce tarifi:)

Malzemeler:

1 su bardagi kirmizi mercimek
1 patates
1 sogan
2 su bardagi tavuk suyu
su
tuz,nane,kirmizi pul biber
1 yemek kasigi domaten salcasi
1 yemek kasigi tereyag

Yapilisi:

Mercimekler ,kücük kücük dogranmis patates ve soganla birlikte 1 su bardagi tavuk suyu ile haslanir .Yumusadiktan sonra el blenderi ile cekilir. Bir tavada tereyag kizdirilip üzerine salca koyulur ve nane ile birlikte kavrulur. Sonra tereyagli salca karisimi tencereye eklenir istenildigi kivami alacak kadar su ilavesinden sonra limon ve kirmizi pul biber esiginde servis edilir.
afiyet olsun...

Tavuklu Islim Kebabi:

Bu tarifi yazdiktan sonra aklima geldi bilmeyenler icin anlasilmasi zor olabilir sizin icin yakinda bir daha yapip asamalarinin fotograflarinida cekip yayinlayacagim:)

Malzemeler:

3 patlican
1-2 domates
1 tavuk gögsü
2-3 yesil biber
1 sogan
1 yemek kasigi domates salcasi
tuz,karabiber

Yapilisi:

Patlicanlar alacali dogranir ,uzunlamasina yassi yassi kesilir ve suda bekletilir.
Tayada sogan ve biberler kavrulur,üzerine kücük kücük dogranmis tavuk etleride eklenip tekrar kavrulur. Sonra suda beklettigim patlicanlarin iki yüzüne firca ile sivi yag sürdüm ve tepsiye dizip firina attim. Patlicanlar firinda yumusadiktan sonra cikarip bir kaseye caprazlamasina 2 yada 3 patlicani yatirdim icine tavuklu harctan koyup kapattim. Ters cevirip firina dizdikten sonra üzerine sicak suda ezdigim saccayi gezdirdim.Enson domates dilimlerini halka halka kesip yerlestirdikten sonra firina verdim.
Afiyet olsun

Ahududulu ve Yaban Mersinli Tart:

Sadece resmini yayinliyorum en kisa zamanda tekrar yapip tarifinide koyucam...

Sütlü pide ve Kabak corbasi(mozarella ve patates ile...)

2010-01-06T11:41:00.000-08:00

Gecenlerde bir arkadasim gelmisti kendisi sivasli ve ev hanimi olunca konu yemeklere gitti tabiiki. Birkac tarif aldim ama en cok merak ettigim bir pide tarifi vardi ögrenmek istedigim. Taaa ilk tanistigimiz zamanlarda bir ziyaretimizde bizim icin yapmisti o kalmis aklimda hemen sordum ve sagolsun cok güzel anlatti üstüne birde ekleme yapti. Bende bir iki gün sonra denemek icin extrali hali ile yaptim .Pufur pufur cok güzel bir pide oldu evdekilerde cok begendi umarim sizde yapar ve begenirsiniz...

Sütlü Pide:

Malzemeler:

20gr yas maya(yarim paket oluyor galiba)
3/4 su bardagi biraz sicak su
1/4 su bardagi süt
biraz tuz
2 yemek kasig sivi yag
aldigi kadar un(aslinda dökerken ölcmüstüm ama yazmadigim icin unuttum yumusak biraz ele yapisan bir hamur olacak)
1 yemek kasigi tereyag
1 yumurta sarisi
susam,cörekotu

Yapilisi:

Yas mayayi derin bir kaba koyupüzerine sicak süt ve suyu ilave edin.Tuzu ve alabildigi kadar unu da ilave ettikten sonra yarim saat ilik bir yerde mayalanmaya birakin.
Mayalandiktan sonra tezgahin üstünde acin sekli önemli degil sekilsizde olabilir. Sonra 1 kasik tereyagini heryerine güzelce sürün ve bir tarafindan sarmaya baslayin..Sardiktan sonra gül böregi gibi ice dogru dolayin ve tepsinin ortasina koyup kenarlara dogru elinizle yayin. Bicakla tam kesmaden iz yaptiktan sonra yumurta sarisini sürün ,susam ve cörek otunuda serptikten sonra firina verebilirsiniz. Afiyet olsun...
Fotograflarda asamalarin resimleri var sorunuz olursa zevkle yardimci olurum:)

Kabak corbasi :

Malzemeler:

2 kabak
2 kücük veya orta boy patates
100ml krema
3 su bardagi su
200gr mozarella peyniri
1 tatli kasigi tereyag

Yapilisi:

Kabaklari küp küp dograyip tereyaginda biraz kavurdum üzerine patatesi ekleyip biraz bekledikten sonra suyu ilave edip kaynattim. Daha sonra kremayi ekleyip biraz daha kaynattim ve en son mozarellayi dilimledim üzerine.Hepsi yumusadiktan sonra blender ile iyice püre yaptim. Kivami bana göre iyiydi isze kati gelirse biraz daha su ekleyebilirsiniz. Ayrica bu corba ile cucugunuza hic anlamadan kabak yedirmis olacaksiniz.
Merak edenlere; üzerindeki feslegen yapragi.

ASURE...

2010-01-05T04:41:00.000-08:00

Ben eserimin karsisinda kendi kendimi sisirirken ve bir yandan da homini girtlak asureleri yutarken aklima mutfakta biraktigim savas alani geldi...Bir yanda kuruyemisler, biryanda nar kabuklari, bir yanda kuru baklagil kavanozlari, tabaklar, tencereler...Ama ben icerde oturmus masanin üzerine dizdigim asureleri seyrederken bir tanesini hallediyorum. Her sene ayni sey asureyi yaparim ve kendimi cok zor bir is basarmis gibi hissederim.Halbuki annem kazanla yapar her sene ve onda böyle birsey görmedim hic!Genetik degil demekki? Tabi annem bütün mahalleye dagittigi icin onun yorgunlugunun yaninda benimki devede kulak:) Ben 3-5 kisiye dagittim gerisi evde bize kaldi.Neyse Allah kabul etsin insallah.Bu senede Muharrem ayi görevimi yaptim.Bu mübarek ayda hepimizin evleri bereket dolsun .Dedikten sonra asure tarifimi yazabilirim.

ASURE:

Dedigim gibi biz 3 kisilik bir aileyiz ve dagittigim 4-5 kisi disinda fazla da kalsin istemedim. Ben 3-4 kepce dagittigim kaplara koydum benim kuplarada ikiser kepce koydum ve 6 kup oldu.Yani aslinda bayagi oluyor ama daha fazla istarseniz ölcüleri iki katina cikarabilirsiniz.En güzeli iki gün icinde bitmesi cünki kaldikca icindekiler sisiyor ve suyu azaliyor.Ayrica cok kaldiktan sonra yemek cok da saglikli olmuyor gaz yapip karin agrisina sebep olabilir. Icinde cok fazla baklagil ve kuruyemis oldugu icin cok faydali ve besleyici özelligi de var. Genelde sicak yemeyi sever insanlar ama ben soguk daha cok seviyorum.

Malzemeler:

2 su bardagi bugday
1 su bardagi nohut
1 su bardagi fasülye
2 avuc kadar pirinc
20 su bardagi su (kati olursa daha fazlada ekleyebilirsiniz)
27 yemek kasigi toz seker(hep göz karari yapinca bu kadar cok oldugunu bilmiyordum bilseydim bardak ile koyar ona göre ölcü verirdim:))
1-2 yemek kasigi gül suyu
100gr kuru kayisi
100gr kuru incir
4 avuc kuru üzüm
üzeri icin;nar,findik,ceviz,tarcin,antep fistigi,cam fistigi

Yapilisi:
Kuru fasülye, nohut ve bugdayi aksamdan ilik suya koyun.Sabah sismis haldeki fasülye ve nohutu ayri ayri tencerelerde haclayin.Bugdayi da en büyük tencereye koyup üstünede 20 su bardagi su ilave ederek kaynatin .Bugdayda haslanip yumusadiktan sonra haslanmis nohut ve fasülyeyi bugdaya ekleyin ve sonrada yikanmis pirincleri ekleyin. Üzerinede toz sekeri döküp biraz daha kaynatin. Diger tarafta kayisi,incir ve kuru üzümü yikayin.Sonra kayisi ve inciri kücük kücük dograyin( fotografta görünüyor benim ne kadar kücük dogradigim büyük olmasi icinde dagiliyor ve pek hos görünmüyor).Bunlari ocagin altini kapatmadan önce ekleyin tencereye ve biraz bekledikten sonra altini kapatabilirsiniz.Gül suyunu da döküp bir iki kere karistirin (dikkat edin ezmeden yavasca karistirin). Tencerede fazla birakmadan hemen kaplara koyun ve üzerini nar,findik, ceviz, cam fistigi ve antep fistigi ile istediginiz gibi süsleyin. Enson ya hepsinin üzerine yada kenara bir köseye tarcin dökün ve hazir. Afiyet olsun...

Tatilin ardindan...

2010-01-04T01:28:00.000-08:00

Koskoca iki haftalik tatilim ne cabuk bitti .Bugün gene herkes isinde gücünde ve bende okul yolunu tutucam insallah.Bu tatil iyi geldi kafam cok karisikti ,biraz kendimle ilgilendim,bazi seyleri kendi icimde netlige kavusturdum. Kücük de bir yolculugumuz oldu araba ile Prag a dogru. Kizimla ilk defa biraz uzun bir yola ciktik .Aslinda yolculuk güzeldi ama Prag cok soguktu .Gidip görmek isteyenlere tavsiyem ;bahar veya yaz aylarinda ziyaret!.Biz biraz yürüyüp sonra hemen kendimizi kapali bir yere atmaktan pek fazla gezemedik. Zaten kücük bir sehir ,bütün sehri yürüyerek gezebilirsin aslinda ama cocukla pek fazla yürünmüyor tabi. Ikinci dünya savasinda pek fazla zarar görmemis bir sehir ; eski evler ,köprüler yani bütün eski yapilar ayakta ,saglam,bakimli ve cok hos görünüyor. Gecmislerine dair herseyi o kadar güzel korumuslarki imrenmemek elde degil. Aslinda cok gelismis bir ülke degil prag en büyük sehirlerinden ve nüfusu sadece 1 milyon ama nüfusun 2-3 kati turist geliyormus. Bazen düsünüyorumda bizim ülkemizde ne kadar güzel yerleri ,bircok tarihi eseri yada yapiyi bu sekilde koruyamamisiz cok üzücü ki bizim ülkemizin cok da güzellestirilmeye ihtiyaci yok zaten Allah tarafindan her türlü dogal güzellige sahip bir ülke mahvetmeyelim yeter degil mi?

Kizim yuvada Nabi de ise gitti bende ögleden sonraki dersime gitmeden önce bir iki yazi yazayim dedim. Bir tane Prag fotografi yerlestirdikten sonra fotograf makinemde biriken yemek ve pasta fotograflarinin da tariflerini yazicam insallah bugün:)
Ve herkese iyi isler diliorum...

Firinda Tavuklu Brokoli:

Ay ben brokoliyi cok severim elimden gelse heryemegin icine katicamda evdekiler benim kadar hayran degil:) Salatasi ,corbasi ,etli yemeklerle uyumu,faydalarini anlatmama gerek yok sanirim....neyse ben uzatmadan tarife geceyim . Kendi ölcülerimi vereyim genede ama tabi siz hangisinden fazla koymak isterseniz ona göre ayarlarsiniz.

1 tane brokoli
1 tavuk gögsü
4-5 orta boy patates
1 paket krema
üzeri icin istediginiz bir peynir ben kasar rendeledim

Önce kücük kücük dogradigim tavuk gögsünü biraz sivi yagda kavurdum ama cok kisa bir süre 4-5 dakika sonra üzerine kücük parcalara ayirdigim brokoliyi döktüm agzini kapattim.Bu sekilde brokolilerde biraz yumusuyor. Ayri bir tencerede halka halka dogradigim patatesleri kremanin yarisini dökerek biraz pisirdim.Bu firina koymadan önceki pisirmeleri yapmamin sebebi hem daha lezzetli olmasi hemde firinda pisme süresini kisaltmasi tabiki. Patatesleride cok fazla pisirmeden ocagin altini kapatip firin kabinin altina kremeli patates karisimini üzerine de tavuklu brokoli karisimini döküyorum ve sonra kalan kremayida ilave edip firina attim. Firinda cok turmaniza gerek yok yoksa bokolilerin yesil rengi soluyor firini kapattiktan sonrada rendelenmis kasar peynirini döküp biraz daha firinda beklettikten sonra sicak sicak servis yapin cok güzel oluyor.Fotografta görünen firin kabindan iki tane oldu bu ölcülere göre. Afiyet olsun...

2010...

2009-12-31T14:23:00.000-08:00

Yeni yil hepimize saglik, mutluluk ve huzur getirsin...
Hepimiz icin hayirli bir yil olsun insallah.
Herkese iyi seneler diliyorum...

Yilbasi pazarlari ve yogurtlu börek

2009-12-29T12:50:00.000-08:00

Buralarda yilbasindan önce cok güzel cok renkli pazarlar kuruluyor birkac resimle sizlerle paylasmak istedim. Cok uluslu bir sehir oldugu icin Hamburg da ki pazarlarda diger ülkelerin yemeklerini görebilirsiniz. Ayrica bircok süs esyasi ,takilar, aksesuarlar, mumlar, oyuncaklar bulunuyor. Aksama dogru aciliyor cok dolu ve de cok sesli oluyor.Kizim erken uyudugu icin son gün gittik ve cok da kalabalikti zar zor bir iki foto alabildim.

Yogurtlu Börek:( 6 kisilik)

Malzemeler:

3 yufka
2 yumurta
1,5 su bardagi süt
1/2 cay bardagi sivi yag
300 gr kiyma
1 kuru sogan
üzeri icin sarmisakli yogurt ve pul biber

Yapilisi:

Soganlari kavurup kiymayida ekledim ve tuz karabiber ekleyerek kiymayi da kavurdum. Diger tarafta yufkalari dörde bölüp üzerlerine ilk önce firca ile süt ,yumurta,sivi yag karisimini sürdüm daha sonra icine kiymayi koyup sigara böregi gibi sardim. benim yufkalar dolapta cok beklemisti pek taze degildi yani onun icin gül böregi seklini veremedim ama normalde o sekilde yapiyorum. Bu seferlik sigara böregi gibi katladiktan sonra ikiye katladim. Sonra biraz yagda kizarttim ve en son olarakta sarmisakli yogurt ve pul biberi döküp servis yaptim . Herkes parmaklarini yedi yalniz söyliyim biraz yagli bir börek tabi ben bir tane yedim sadece:)

Firinda kuru köfte ve Kestaneli pilav

2009-12-22T11:44:00.000-08:00

Firinda köfte yapimi hizli ve tadi lezzetli. Kestaneli pilavida ilk defa denedim hic bir tarife bakmadan.Aslinda yapmak zorunda kaldim gibi bisey...Gecende Nabi kestane almis 1kilo yarisini yaptik firinda ama yiyemedik,kestaneleri soyabilirsen soy erkeksen soy dicem ama Nabi de soyamadi .Su dis kabugu soyulup da icindeki tüylü kabugu soyulamayanlardan di ,bende bunlari soymanin pratik yolunu bilemedigim icin iclerini acabilmek icin parmaklarimiz mahvoldu. Yarisi kalmisti dedigim gibi bende haslayayim dedim haslayinca daha kolay soyuldu ,soyulamayanlarida bicakla hallettim ve sonrada pilav yaptim...

Firinda Kuru Köfte

Malzemeler:

700gr kiyma
1 orta boy sogan
2 dis sarmisak
1 yumurta
1 su bardagi kuru cekilmis ekmek yada iki dilim ufalanmis bayat ekmek
yarim cay bardagindan biraz az sivi yag
kara biber, tuz, kimyon, kekik

Yapilisi.

Ben bayat ekmekleri buzdolabina koyuyorum, kurudugunda rondodan cekerek köfte icin kullaniyorum . Eklmekleri kiymaya ekledikten sonra sogan ve sarimsagida rondodan cekip onlarida ekleyin.Daha sonra yumurta, baharatlar ve sivi yag eklenir. güzelce yogrulduktan sonra bir iki saat buzdolabinda bekletilirse iyi olur ama aceleniz varsa bekletilmeden de olur.
Sonra istediginiz sekli vererek tepsiye dizin ve firina atin.
afiyet olsun...

Kestaneli Pilav

Malzemeler:

1 su bardagi pirinc
yaklasik 500gr kestane
tereyag
safran,tuz
arpa sehriye

Yapilisi:

Ilk önce arpa sehriyeleri tereyaginda kavurdum ve sonra haslanmis kestaneleri ekledim onlarida biraz kavurdum. Sonra pirinc ve sicak su ekledim tuz safran ve bitti...Cok güzel oldu, ben ilk defa yedim biraz tatli gibi tabi kestaneler pilavin icinde ama güzeldi.
afiyet olsun...
Not: simdi bakicam internetten gercekten kestaneli pilav nasil yapiliyormus .Benimki gibi mi yoksa cok mu farkli .

Sapkadan Manti Cikti...

2009-12-20T10:54:00.000-08:00

Ben genelde pazar günlerini degisik birseyler yaparak gecirmek isterim.Ya ailemle birlikte gezmek ya kizimla birlikte oyun oynayacagimiz biryerlere gitmek ya hep birlikte bisiklet sürmek yada ne bileyim iste mevsimine göre birseyler...Yani haftasonlari biraz özel olmak zorunda cünki hafta ici cok fazla birbirimize zaman ayiramiyoruz, eminim bircogunuzda böyledir. Bu pazar da cok planli olmasada Manti yapmak cikti sapkadan. Ebrunun cani istemis! Bende ``tamam`` dedim ama bu kadar yarulacagimizi tahmin etmedim, yorucu bir ismis!...En son yaptigimin pek hos olmadigini söylesemde hamurlari acmak bana kaldi gene. Mantilarin kapatmasi uzun sürmesin diye bardakla kesip üst üste yapistirdik.Aslinda tortellini seklini vermeyi de düsündük ama o da zaman alacagi icin ondan da vazgectik .Eeeeee ac cok, yapan az ,zaman kisitli ve is de zahmetli bir is olunca böyle oluyor. Kücük canavarlar gelmeden islerin cogunu halletmek zorundaydik aksi halde manti yalan olurdu. En son hatirladigim herkes gelmis coluk cocuk hepimiz mutfaktaydik ama Allahtan bitmisti....Gercekten cok güzel oldu biz icine düstük:) umarim sizde begenirsiniz...
Asamalarin cogunun resmini cektik genede sorun olursa yazabilirsiniz zevle cevaplarim...

ve iste MANTI...

Malzemeler:(10 kisilik düsünülerek yapilmistir)

Hamuru icin:

3yumurta
5 cay bardagi su
biraz tuz
alabildigi kadar un

Icinin malzemesi:

700gr kiyma
1büyük sogan
tuz,karabiber

Sosunun malzemesi:

1paket dogranmis domates(Türkiye de Tamek markasinin var herhalde)
isteidginiz kadar tereyagi
tuz ve aci istenirse pul biber

Üzeri icin:

yogurt
sarmisak

Yapilisi:

Yumurtalari cirpip üzerine tuz ve su ekleyin. Bir cay bardagi su iki kisi icin düsünerek yaptik.Daha sonra aldigi kadar un ekleyin .Hamurun yumusakligi ise; kulak memesinden biraz sert olacak ve ele yapismayacak. Yumruk büyüklügünde parcalar alarak un serperek ilk önce merdane ile sonrada biraz oklava ile actim. Cok ince acmayin bir iki tanesini ince acmisim haslanirken cok inceliyor ve dagilabiliyor.
Daha sonra bir bardagin agiz kismi ile yuvarlak kaliplar cikardik.
Ici icin sogani kücük kücük kiydik yada rondodan da gecirebilirsiniz.Tuz ve karabiberle birlikde kiymaya ekleyip yogurduk. Minik minik parcalar alip hazirladigimiz yuvarlak sekillerin ortasina koyduk.Yuvarlaklari üst üste katlayip kenarlarini catalla ezdik. Ilk önce birlestirip tortellini seklini verdik ve sonra dedigim gibi ondan da vazgectik.
Sosu icin bir paket dogranmis domatesi ezip yagla birlikte ocakta kaynattik.Tuz, karabiber ve istege göre pul biber eklenebilir.
En üstüne ise sarmisakli yogurt. Yigidi öldür hakkini yeme demisler acemiydik ama cok güzel oldu ellerimize saglik.
Afiyet olsun.

Kiymali ispanak ve yulafli kurabiye...

2009-12-18T10:59:00.000-08:00

Cocukken Temel Reisi izledigim zamanlarda pek sevmezdim ispanagi ,büyüdükten sonra sevmeye basladim. Özellikle üniversite yillarinda izmirde ev arkadasimla birlikte cok yapardik ispanak yemegini.Izmirin pazarinda zaten cesit cesit bol ve taze otlar oludu ne ararsan .Dere otu ,tere, eksimen,semizotu ....hersey. Kiymali ispanagi yeni yeni yapmaya basladim aslinda benim kiymali yemeklere karsi bir antipatim vardir ama bunu bu yaz annem yaptiginda cok sevdim ve bugunde ben pisirdim,sizlerlede paylasmak istedim. Sonrada hazir mutfaga girmisken bahsettigim kurabiyelerden birisini bugün yayinlasam hic fena olmaz dedim ve kollari sivadim. Yulaf ezmesi ile yapilan bol cikolatali bir kurabiye.Yeme de yaninda yat cesitlerinden.

Kiymali Ispanak

Malzemeler:

300gr kiyma
1 orta boy kuru sogan
1yemek kasigi salca
2-3 yesil biber
1 domates
sivi yag
1 demet(300-400gr kadar )ispanak
pul biber,kara biber,tuz

Yapilisi:

Sogani ve biberleri kavurduktan sonra pul biberi,salcayi ekliyorum ve de kiymayi. Hepsi birlikte biraz kavrulduktan sonra yikanmis dogranmis ispanaklari ekliyorum. Enson da domatesi kücük kücük dograyip ilave ediyorum ve bitti. Yaninda yogurtla servis yapabilirsiniz hatta severseniz üzerine yumurta da kirabilirsiniz.

Yulafli Kurabiyeler:

Malzemeler:

120gr yumusak tereyag
120gr kahverengi seker
1 yumurta
100gr yulaf ezmesi
1yemek kasigi süt
5 damla vanilya aromasi yada 1 paket sekerli vanilin
125gr un
1yemek kasigi kakao
yarim tatli kasigi kabartma tozu
150 gr bitter cikolata
150 gr sütlü cikolata

Yapilisi:

Firini 180 dereceye isitinve tepsiyi yaglayin. Tereyagi ve sekeri cirpin. Önce yumurtayi ,sonra yulaf ezmesi,süt ve vanilyayi ekleyin. Un,kakao ve kabartma tozunu ekleyin ve hepsini yogurun. En son cikolataparcalarini ekleyin. Tatli kasigiyle veya yemek kasigiyla tepsiye kurabiyeleri dizin. Cünki kurabiye hamuru elimizle sekil verecek kivamda olmuyor biraz cookies gibi oluyor. Sonrada kasikla biraz bastirabilirsiniz ezilmeleri icin.15dk firinda pisirin ve firindan cikarip sogumasini bekleyin.
afiyet olsun...

ilk kar,ilk kestane....

2009-12-18T01:33:00.000-08:00

Aslinda yazimin basligina ilk bogaz agrisi,ilk antibiotik de diyebilirdim... Evet birkac gündür bogazimda sanki bir tas varmis gibi zorla yutkunuyor ve genede gecer gecer diye kendi kendime inat edip doktorada gitmiyordum. En sonunda daha fazla beklemenin bir faydasi olmadigini anlayarak doktor yolunu tuttum ve antibiotik yazili recetemle birlikte oradan ayrildim.
Eczanenin tam yanindaki markette kestaneleri görünce vuruldum tabi ,kestaneye bayilirim .Hele Türkiyede o soguk kis günlerinde disarda kestaneciyi görürsünüz ,dumani tüten sicacik kestanelerin etrafa yaydigi koku yetmezmis gibi ,bagirir satici ``kestane kebap yemesi sevap...``diye.Memleketim gibisi yok tabi. Burada da ancak noel zamani bu sekilde saticilar oluyor etrafta ,yilbasi pazarlari kuruluyor, kendi kültürleri, kendi yemekleri, özellikle bircok tatli, seker ve kurabiye oluyor bu pazarlarda. Bir cikabilirsem fotograflarini cekip sizlerle paylasmak istiyorum.
Ben kestaneye döneyim...Aksam oldu ve ben heyecanla kestanelerin pismesini beklerken ,pencereden ilk karin yagisini da gördüm cok güzeldi.Ne kadar üsüsemde cocuklugumdan beri kari cok severim,hep heyecanlandirir beni . Hemen kardan adam yapmak kar topu oynamak gibi cocukca ve bence bir o kadarda yetiskince oyunlar gelir aklima. Su an oynayacak kadar kar yok ama umarim olur cünki gecen senede böyle cok az yagmis ve bizde ha yagdi ha yagacak derken kis bitmisti...Evet sonunda kestaneler gelmisti ama kizim uyudugu icin sadece iki koca cocuk biz yumulduk kestanelere hatta bir ara esim öyle bir kaptirmistiki bir tanesini yutmadan digerini atiyordu agzina ,bir süre bakakaldim sonra o da anladi ne kadar hizli yedigini ve ikimizde gülmeye basladik. Kizim icin bugün tekrar yapicam. Simdi o dünyayi kesfediyor, hersey cok ilginc geliyor .Iki üc gün önce misir patlattik beraber, o kadar hosuna gittiki patlayan misirlari gördükce gülüyordu.Ben bilerek cam kapakli bir tencerede patlattim ki daha iyi görsün Gülüp gülüp ``anne bunlar nerden geliyo ya``diye sasiriyordu. Anlatmam epey bi uzun sürdü. sonrada afiyetle yedik.
Kis cok güzel bir mevsim her ne kadar soguk da olsa,havalar erken kararip günler cabucak bitiyor da olsa cok güzel...Her mevsim gibi bununda tadini cikartmak lazim karlarda kosmak, kara yatip izini cikarmak,soguktan donmamak icin; atki,sapka, eldiven ne varsa sarip sarmalanmakve sicacik kestanelerin icine düsmek gibi....
Soguk kis günleri icinizi sevgi ve mutlulukla isitsin.....

Cikolatali Biscotti

2009-12-16T04:09:00.000-08:00

Biscottiler cok lezzetli görünüyor dimi? Bende düsünüyorum hemen yazimi mi yazsam yoksa sunlardan bir iki atistirsam mi:) Bir Italyan tatlisi yada bisküvisi de denebilir.Citir citir ve aslinda cok da agir degil. Icinde hic yag yok mesela, biraz cikolata ve seker. Biskotti` nin icine istediginizi koyabilirsiniz ,hersey oluyor. Ben bugün cikolata, badem ve cashew kullandim ama kuru kayisi,ceviz,findik,kuru üzüm,kuru incir,hindistan cevizi...ve daha bircok sey koyabilirsiniz. Kitirligini istediginiz gibi ayarlayabilirsiniz tabi firinda tutma sürenize göre degisiyor. Ben bu tarifi SCHOKOLADE adli kitaptan almistim sonra kendime göre degisik versiyonlarini yaptim tabi ama simdi size kitaptan aldigim hali ile yazicam. Belki ilerde daha degisik örneklerinide yayinlarim. Yukarida kullandigim malzemeleri fotografladim ama su fotograflari alt alta siralamak hic hosuma gitmiyor. Bir bilginiz varmi acaba nasil yazi aralarina yada yazinin altina yerlestirebilirim fotograflari yoksa kullandigim sablon ile mi ilgili?

Malzemeler:

tereyagi(sadece tepsiyi yaglamak icin ama ben firin kagidi kullandim)
1 yumurta
100gr seker
5 damla vanilya aromasi
125gr un
1/2 tatli kasigi kabartma tozu
1 tatli kasigi tarcin
50gr bitter cikolata
50gr badem
50gr cam fistigi

Yapilisi:
Firini 180 dereceye önceden isitin ve tepsiyi yaglayin yada kagit kullaniyorsaniz buna gerek yok tabi...Yumurta,seker ve vanilya aromasini köpük köpük olana kadar cirpin. Bu sekilde vanilya aromasi sivi halde burda satiliyor ama son gittigimde bakmayi unuttum acaba Türkiyede var mi bilmiyorum yoksa normal vanilya sekeri de olur cok fark etmiyor. Sonra ayri bir yerde un,kabartma tozu ve tarcini karistirin(missss gibi kokuyor) ve yumurtali karisima ekleyip iyice karistirin. Burada kasikla karistirmak daha cok yardimci oluyor. En son cikolata, badem ve cam fistigini (bende yoktu cashew kullandim) karistirin.Zaten hamur sertlesiyor hatta hamurundan cok icinin cikolatasi fistigi falan var . Fotografta görüldügü gibi yaklasik 25 cm uzunlugu ve 3cm falan eni olacak sekilde sekil verin ve firina atin.
20-25 dk pisme süresi. Ama daha bitmedi... Firindan cikardiktan sonra 5 dk sogumasini bekleyin ve 1-2cm eninde dilimleyin sonra dilimleri yan yatirarak 5-6 dk bir tarafini sonra 5-6dk diger tarafini tekrar firinda kizartin.Aslinda firindan ilk ciktiginda pismis oluyor tabi o sekilde de yenilebilir ama asil biscotti kitir kitir olmasi gerektigi icin tekrar atiliyor. Bende cok kizarmis seviyorum hatta yanmasindan hemen önce cikariyorum diyebilirim:) Herseyi fotografladim umarim yardimci olur...
AFIYET OLSUNNN...

yazmak icin firsat

2009-12-16T00:42:00.000-08:00

Aslinda en son yazimin üzerinden cok gecmedi ama ben biran önce sayfalari doldurmak istedigim icin firsat kolluyordum.Ve en sonunda oturup rahat rahat yazabilecegim bir zaman . 3 tarif birden yazmak istiyordum ama bugünlerde fotograf makinemi elimden düsürmedigim icin bir yerde unutmusum neyse en azindan kayip degil...Fotograflari cep telefonumla cektim ve hüsrana ugradim o kadar fotografin arasinda sadece bir tanesi biraz iyi cikmis o bile tam degil ama neyse ,bir kere daha yaparim bu yemekleri elbet ve o zamanda kendi makinem yanimda olur.
Zaten havalar cok soguk insanin pek disari cikasi gelmiyor bol bol evde duruncada bol bol firsatim oluyor yeni tarifler denemeye. Aslinda sirada bekleyen ve yazmayi istedigim o kadar cok tarif varki bir firsatini bulsam hepsini yazicam. Herneyse dün aksamki yemekten simdilik iki tarif cikti onlari halledelim sonra öbürlerine sira gelir...

KUZU KAVURMA
Malzemeler:

700gr kuzu kusbasi
2yemek kasigi marine etmek icin birazda kizartmak icin sivi yag
2 dis sarimsak
2 yemek kasigi yogurt
tuz,biber,kekik,pul biber
orta boy kuru sogan

Yapilisi:
Kuzu etini kusbasilik dogradiktan sonra 2 yemek kasigi sivi yag,2 yemek kasigi yogurt,sarimsak,kekeik ve karabiberle marine edip mümkünse bir gece dolapta bekletmek gerekiyor. Eger acilse 2-3 saat dolapta bekletmekde yeterli oluyor. Yapilacagi sirada tencereye önce soganlar atilir ve kavrulur sivi yagda daha sonra etler atilir. Pismesine yakin tuz ve pul biber eklenir .Ben ocaktan almadan hemen önce biraz daha kekeik ilave ettim cünki cok severim.Aci severseniz aci pul biberde cok yakisiyor. Marine ederken isterseniz biraz da süt katabilirsiniz degisik oluyor ama ben sadece yogurtlu olani tercih ediyorum. Cok lezzetli bir tarif gercekten et yumusak ve kivamli oluyor. Yaninada cok güzel bir sebzeli bulgur pilavi ile harika olur. Afiyet olsun...

KASARLI MANTAR SOTE

Malzemeler:

500gr mantar
1 su bardagi rendelenmis kasar
bir kücük sogan
tuz,karabiber,sivi yag

Yapilisi:

Biraz sivi yagda halka halka dogranmis soganlari kavurun daha sonra dilimlenmis(ama cok kücük degil) mantarlari ekleyin . Biraz sotelendikten sonra tuz ve karabiberi ekleyip biraz daha soteleyin ve en son ocagin altini kapatip rendelenmis kasar peynirini ekleyin,tencerenin kapagini kapatin. 1-2dk. sonra kasar eriyor ve cok güzel oluyor. Ben etin yaninda bu sekilde servis yapiyorum patates püresinden sonraki ikinci tercigim et yemeklerinin yanina. Tabi ikramdan hemen önce yapmak iyi olur cünki soguyunca erimis kasar pek de hos görünmüyor .Ha unutmadan üzerine pistikten sonra birkac kücük domates dilimledim ama siz isterseniz birlikte pisirebilirsiniz de.
Ah gercekten cok güzel pozlar cekmistim ama güzel cikmadi iste birdahaya insallah.
Yanlarina dedigim gibi bulgur pilavi güzel oluyor ama ben bu sefer safranli pirinc pilavi yaptim oda güzel oldu.
Umarim sizlerde begenirsiniz. Yeterince acik yaziyorum insallah genede bir problem olursa lütfen yazin zevkle cevaplarim:)

Kahvaltida Kreppp.....

2009-12-14T03:37:00.000-08:00

Severmisiniz? Ben bayilirim ,özellikle kahvaltida. Hafta sonlari yapiyorum arada ,kizimda cok seviyor... Bu hafta sonu yaptim ve hemen yeni siteme bir tarif daha ekleyeyim dedim. Kizimla birlikte yaptik. Kizim yaparken bir taneyi midesine indirdi bile ve sayesinde bir iki tane kaybimiz da oldu (yandilar yani) ama genede zevkliydi. Ben kafama göre göz karari derler ya iste öyle yapiyordum ama bu sefer özellikle tarifte yazmak icin ölctüm. Biraz oyalaninca uzun sürdü tabi kreplerin bitmesi ve herkes de cok ac olunca fotograflar biraz aceleye geldi.
Ben krep hamurunu cok kati yapmiyorum cünki ben biraz ince ve yumusak seviyorum.Tabi siz biraz daha kati yapabilirsiniz ama kati olunca ince yapmak zor oluyor biraz daha pankek gibi oluyor. Icine recel,marmelatveya cikolata ile servis yapilabilir.Ayrica tuzlu olarak peynir domates, tereyagi ,sucuk bile olur isterseniz...
Malzemeler;

1 yumurta
1cay kasigi tuz
1tatli kasigi seker
1-2 yemek kasigi sivi yag
2 su bardagi süt
12 yemek kasigi un
1cay kasigi kabartma tozu

Yapilisi;
Un ve kabartma tozu haric bütün malzemeleri karistirin .En son un ile birlikte kabartma tozunu ekleyin ve hic topak kalmayacak sekilde cirpin. Teflon tavayi kizdirdiktan sonra bir yemek kasigi sivi yag koyun ve sonra birer kepce krep hamurundan dökün üzeri delik delik olunca tersini cevirin ve terside pisince kaldirip yenisini dökün. Ben her 4-5 hamurda bir kere tekrar yag döküyorum.Bir kasik yag sizin icin yagli gelirse daha az da dökebilirsiniz.
Ben saymayi unuttum ama 10 tane falan cikti herhalde tavanin büyüklügüne gölre degisir tabi sayisi.
Afiyet olsun...

cikolata sevenler dikkat...

2009-12-11T09:39:00.000-08:00

Böyle diyorum ama kimi kimden ayiriyorum bilmiyorum yani benim pek fazla cikolata sevmeyen tanidigim yok. Ev tatlilarini sevmeyenler olsada herkes biraz da olsa cikolata yer dimi...Antep fistikli cikolataya bayilirim, esimde bitter sever neyse cikolatadan bahsederken hazir bugün yaptigim cikolatali Browni tarifini de yazayim.Ev cok karisik oturma odasinda boya yapiliyor ona ragmen mutfaga cekilip iki ara bir derede Browni mi yaptim. Herkes nasiplendi boyaci da dahil ama tam kivamli oldu bu sefer. Bazan firinda unutup biraz fazla tutuyorum cok kuru oluyor ama bu sefer zamaninda cikarabildim.
Malzemeler:

5 yumurta
1 cay bardagi un
1 cay bardagi toz seker
125gr tereyagi
1 tutam tuz
1 paket vanilya
200gr bitter cikolata

Yapilisi:
Öncelikle benmari usulü(kaynayan suyun bulundugu tencerenin üzerine metal bir kabin icine koyup eritmek) cikolata ve tereyaginin tamamini eritiyorum. Daha sonra ayri bir kapta yumurta ve sekeri 5dk cirpiyorum. Cirptigim yumurta ve seker karisiminin üzerine unu,tuzu ve vanilyayi ilave edip tahta bir kasikla karistiriyorum ve en sonda tereyagli cikolata karisimini ekleyip son birkez daha karistirip tepsiye döküyorum(ben kare borcam kaba döktüm iyi oldu).
160 derecede 20-25dk kadar pisirip hemen firindan cikarin.
Benim firinim cok hizli pisiriyor onun icin ben 20 dakika tutuyorum kendiniz firininiza göre süreyi ayarlarsiniz.Cikolata olarak normal bitter cikolata kullaniyorum pasta icin satilan cikolatalardan kullanmadim. Tabi siz isterseniz icine cevizde koyabilirsiniz. Ben bu sefer kirik badem döktüm üzerine. Hepinize bol cikolatali, mutlu günler...

Kolay Pizza

2009-12-10T05:18:00.000-08:00

Ikinci tarifimi gururla sunuyorum cok vaktim olmadi ve henüz pek birsey yazamadim ama tesadüfen bu pizzayi yapmistim hemen bir fotograf aldim ve bugünde yayinliyorum.
Gecenlerde Dr.Oetker`in pizza tepsisinden aldim. Arkasinda yazili bir pizza tarifi vardi ve bende merak edip hemen yaptim. Cok güzel oldu. Bu pizzanin yapimi gercekten cok kolay. Evde yemek yoksa ve karniniz aciktiysa hemen yapilacak bir tarif deneyin begeneceksiniz...

Malzameler:

Hamuru icin;

200gr un
3tatli kasigi kabartma tozu
150gr yogurt
5corba kasigi sivi yag
yarim tatli kasigi tuz

Sosu icin,

1 yemek kasigi domates salcasi
1yemek kasigi su
1y.k. sivi yag
biraz feslegen ve kekik
tuz,karabiber,kirmizi toz biber

Üzeri icin;

5-6 Mantar
biraz sucuk
kirmizi biber( etli )
halka halka dogranmis ,hafif yagda kavrulmus kabak
cekirdeksiz, halka halka dogranmis siyah zeytin

Yapilisi:
Pizza tepsisini yaglayin (benimki 30cm lik) ve firini 200derecede isitin. Üst malzemesini hazirlayabilirsiniz. Bende kabak yoktu ama tabi siz istediginiz malzemeyi üzerine koyabilirsiniz. Mesela mozarella peyniri cok güzel oluyor ama bende bu sefer o da yoktu. Daha sonra hamurunu hazirlamaya baslayabilirsiniz. Unu ve kabartma tozunu karistirin ve diger malzemeleri üzerine ekleyin mikserin hamur karistirma uclarini takarak en yüksek ayarinda 2-3 dk. kadar yogurun.
Yogurulmus hamuru top sekline getirin ve tepsinin ortasina koyun kenarlara dogru ellerinizle yayin. Sonrada sos malzemelerini karistirin (ben sos malzemelerine ek olarak bir tane de domates rendeledim.) ve hamurun üzerine yayin.
Normal firin sicakligi 200C
Turbo firin sicakligi 180C
Pisirme süresi 25d.k
Biz afiyetle yedik. Sizede afiyet olsun. Cok güzel bir pizza tarifim daha var. Zamanim oldgu bir gün yapip fotografini cekip yayinlamayi düsünüyorum.Ama o biraz zahmetli bir gün öncesinden hazirliklari basliyor neyse yazinca ögrenirsiniz.

2009-12-04T05:32:00.000-08:00

Heyecanlandim duramadim hemen bir tarif koyayim dedim. Ben salatalari cok severim sicak yada soguk farketmez.Kendime göre degisik soslar uydururum yada hazir soslarla. Simdi size verecegim tarif bir sicak salata örnegi umarim begenirsiniz...

Rokali yesil mercimek salatasi:

-kücük domates
-roka
-yesil mercimek
-yesil,sari veya kirmizi biber
-limon
Mercimekleri hasladim daha sonra biraz zeytinyaginda kavurdum. Sonrada biraz tuzlayip roka domates ve biberle karistirdim .Üzerinede biraz limon siktiktan sonra servise hazir. Afiyet olsun.

Ikinci defa "Merhaba"

2009-12-04T02:03:00.000-08:00

Evet belki bilinmiyordur. Bu benim ikinci Blog denemem.Umarim bu sefer birakmadan devam edebilirim.Ilk Blog denememi 2006 da yapmistim, ama sonrasinda minik bir kizim olunca daha fazla ilgilenemedim ve kapattim. Bunu Blogger de yaptim ve iki gündür ugrasiyorum hala tam istedigim gibi olmadi ama olacak. Ben yemek yapmayi, pasta yapmayi, yeni tarifler denemeyi, yeni tariflere yeni ekler yaparak farkli lezzetler olusturmayi yani kisacasi mutfakta olmayi seviyorum. Aslinda bu durumdan esimde dahil herkes memnun. Tabi bazen zamanim az oluyor ve istedigim gibi tadini cikaramiyorum mutfagin ama olsun acele yapilanlarinda tadi baska güzel...evlendigimden beri yani dört yildir bircok sitenin takipcisiyim. Portakal Agaci basta olmak üzere bircok site var sizinde bildiginiz gibi. Bilmem sizde öylemisiniz ama benim canim mantarli bisey ister ve hemen tarif sitelerinden buldugum bir tarifi yaparim. Bazen gelen konuklarima bile yapiyorum, hic denemeden, cünki simdiye kadar hic kötü bir tarifle karsilasip hayal kirikligina ugramadim.
Bence sevgiyle pisen her yemek, yapilan her ikram güzeldir...
Bizim eve cok misafir gelirdi. Bazen annemi sabah kalktigimda görürdüm erkenden kalkmis mutfaga girmis ve biz uyanana kadar da bir kac cesit yapmis olurdu...O zamanlar anlamazdim tabi ama simdi biliyorum konuklarina ne kadar deger verdigini,uykusuz kalmak pahasina yaptiklarini...benim annem kadar cok misafirim olmuyor tabi; is hayati, günlük kosusturmalar.Insanlar birbirlerine eskisi kadar gidip gelmiyor , zaman ayirmiyor. En azindan benim yasadigim yer böyle. Ama biz genede kurabiye kokulu mutluluklari kisa süreli görüsmelerimizde tatmaya calisiyoruz:)
Bir de kücük kizim cok seviyor benimle birlikte mutfakta olmayi. Tabi ben iki yasindayken oklavayi eline verdim herhalde onun icin böyle. Su an sütlac yapimini biliyor ama babasi icin birlikte bircok pasta ve kurabiye de yaptik.
Yaptigim yemeklere ve tatlilara hatta bazi kötü denemelerime bile "ellerine saglik karicim cok güzel olmus"diyen esime ve her ne kadar yemegi yemek yerine dagitmayi sevsede kizima öpücüklerimi göndererek ilk yazimi yayinliyorum.
Yeni tariflerimi kabarmis lezzeletleriyle birlikte en kisa zamanda yayinlamak istiyorum.Umarim sizlerde yapar ve begenirsiniz...

Sevgilerimle...

SEDA