Ramazan Tatlisi Güllac

Tekrar hayirli Ramazanlar...Aslinda Ramazan boyunca her gün bir menü yazilacakti, tarifleri olmasada fikir verme acisindan en azindan bu yapilacakti...

Menüyü bosver kac gündür normal yazi bile yazmaya vaktim olmadi. Bu sene Ramazan nasil geciyor anlamiyorum. Sabah evi toparla alis veris falan, ögleden sonra kizimla oyna parka git, aksam eve gel minigimi yatir ve yemek hazirliklari baslasin. Bu hafta boyunca birde okula kayit islerim falan araya girince hic bir sey yapamadim sanki. Bu arada sadece iki kere misafir alabildim, aslinda daha cok planlamistim:) Evdeki hesap carsiya uymadi yani.

Bu sene 15-16saat aclik biraz yordu desem yalan olmaz. Ama veriyor sabrini, cok sükür sagligimiz yerindeyken tutalim bari dimi.

Ramazan tatlisi dedim güllac icin ama Ramazan ayi disinda da ara ara yaptigim bir tatlidir benim. Taa Osmanli mutfagindan günümüze kadar gelmis lezzetli ve hafif bir tatli. Bol fistikli veya cevizli, narli harika bir tat uyumu, görünümü de cabasi:) Hazir yeni yeni nar da cikmisken güllacla birlikte tadinada bakmis olduk.

Malzemeler:

• Bir paket güllac (ben bu sene yeni gördügüm ücgen seklinde kesilmis olanindan aldim ilk defa)
• süt
• seker
• Antep fistigi, nar, ceviz...
• yarim cay bardagi gül suyu (isterseniz)

Yapilisi:

Güllac paketteki tarifte belirtilen süt ve sekerin isitilip islatilmasi ve üzerinede gül suyu dökülmesi ile hazirlanir. Arada bir kata ister ceviz ister antep fistigi dökülür ve son olarak da en üstü nar ve fistikla süslenir.

Ben bu sefer ücgen seklinde olanlardan aldim dedim ya sigara böregi gibi sarmalik yani. Icine antep fistigi koyup sardim ve yaninda da nar ile ikram ettim. Benim aldigim pakette güllaclar pek bi parcalanmisti. Bu yüzden bende arasindan saglamlarini sadee sardik digerlerini tepsiye dizdim. Alirken dikkatli olmanizi tavsiye ederim.

Afiyet olsun.

Incir Tatlisi ve ilk Ramazan menüsü

Öncelikle herkese hayirli Ramazanlar diliyorum. Bu mübarek ay hepimize saglik, sihhat ve huzur getirsin insallah. Allahim, bu ayda sadece oruc tutarak vücudumuzu degil, ruhumuzu ve düsüncelerimizide temizlememizi nasip etsin.

Davetlerin ve yemek cesitliliginin arttigi bu ayda sagligimiza da cok dikkat etmemiz gerekiyor tabi. Bazen bu ayin amacini unutup sadece aksam yapilan cesit cesit yemeklere ve gösterisli davet sofralarina odaklaniyoruz. Gerci eskiden bende öyleydim. Anne ne zaman iftar olucak, ne yemek yapacaksin, sunuda yaparmisin lütfen, off daha cok var...dedigim günler cok da uzak degil aslinda. Ama artik büyüdüm herhalde ki bu uzun günlerde bile insanin istedikten sonra ne kadar sabirli olabilecegini görüyorum. Bu sene ki Ramazan ayi icin evde hafif az yagli ve az cesit yemek yapmayi düsünmüstüm ama dün ilk gün gözüm mü döndü ne anlamadim bir baktim koca bir tencere pilav. Aman Allahim nasil biter bu pilav topu topu üc kisiyiz kizimi saymama gerek bile yok aslinda. Neyse bu gün artik fazladan bisey yapmicam insallah. Aman sizde dikkat edin yemek yaparken yeter mi yetmez mi derken insan ölcüyü kaciriyor gercekten. Benim dünki menüm bize cok fazla geldi. Saat dokuzdan sonra gercekten de cok fazla bisey yenmiyor. Ve bu Ramazanda esimle öncede kararlastirdigim birseyi yapiyoruz ve cok rahat oldu midem acisindan hic rahatsizlanmadim sizede söyliyeyim. Suyla orucumuzu actiktan sonra bir tabak sicak corba ictik ve 10- 15 dakika ara verdik. Daha sonra ana yemekle devam ettik. Hem birden bir sürü seyi mideye atmadik hemde yemegin daha cok tadini cikarttik tavsiye edrim.

Benim dünki iftar menüm:

• domates corbasi
• coban salatasi
• sebzeli bulgur pilavi
• ici sebze dolgulu hindi gögsü rulosu
• incir tatlisi

Aslinda diger tarifleride yazicam insallah da, öncelikle incir tatlisini yayinlayayim cünki sadece onun resmini cektim. Umarim sizede bir fikir olur bu menü. Tarifleri yayinladigimda göreceksiniz cok az yagla ama cok lezzetli olduklarini.

( Ben fotografi cekene kadar dondurma eridi biraz ve aceleyle pek de aydinlik cikmamis ama kusuruma bakmayin:))

Incir Tatlisi:

• 20 adet kuru incir
• 1 su bardagi ceviz ici
• 2 yemek kasigi kahverengi seker
• 1 cay kasigi tarcin
• yarim su bardagi su
• yarim su bardagi süt
• 1yemek kasigi tereyagi (ben kullanmadim)

Yapilisi:

Aslinda bu tarifi annemden ilk ögrendigimde bu kadar da hos bisey olacagini düsünmemistim. Annem yaparken tereyagi kullaniyor ama ben kullanmadim ve genede cok güzel oldu. Ilk önce kuru incirleri bir süre yumusayana kadar ilik suda bekletiyoruz. Yalniz burda kontrol etmek lazim cok da yumusamasin. Yoksa piserken dagilabilir. Biraz yumusayinca sap kismini bicakla kesip oradan parmaginizla bir oyuk acin. Ayri bir yerde tarcin, kahverengi seker ve cevizi karistirin. Daha sonra bu karisimdan cay kasigi ile oyuklara doldurun. Yayvan bir tencere veya tavaya tek sira halinde dizdikten sonra eger cevizli karisimdan arttiysa üzerine dökün. En son süt ve suyu da ekleyip kisik ateste bir süre pisirin. Incirlerin rengi koyulasacak ama cok fazla yumusamadan ocaktan alin. Ilik olarak yaninda dondurma veya kaymakla servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Limonlu Pasta

Gecenlerde evliligimizin 5. yil dönümü icin alelacele yaptigim pastanin görünümü cok güzel olmasada tadi harikaydi. Bende sizinle genede paylasmak istedim. Tam annemlerin gidecegi günün önceki günüydü ve tam da unutulup gidecekti ki. Son anda bu pasta ile kurtardim:) Karambole geldigi icin hediye fasli zaten olmadi. Bizde pasta ve cay ile kutladik:)

Malzemeler:

• 2 yumurta
• yarim su bardagi krema
• bir limonun rendelenmis kabugu
• bir bardaktan biraz az seker
• bir limonun suyu
• bir paket vanilya
• bir tatli kasigi kabartma tozu
• un (un miktarini ölcemedim-normal bir kek hamuru olacak kadar un)
• en son üzerini islatmak icin sekerli limon suyu yarim su bardagi kadar.

Yapilisi:

Aslinda tarifin özelligi icinde yag olmamasi ve süt yerinede krema kullanmam. Bu vesile ile yag acigini kapatmis oluyoruz aslinda. Seker ve yumurta cirpilir. Krema,limon kabugu, limon suyu katilip karistirilir. Daha sonrada un, vanilya ve kabartma tozu eklenerek karistirilir. Önceden isitilmis 170 derecelik firinda üzeri biraz kahverengilesene kadar 35 dakika kadar pisirilir.

Ben firindan cikarip sicakkek islattim. Sogumaya yakin üzerine cikolata ganaj döktüm. Seker hamuru ile yaptigim kücük kalpler ile süsledim. Afiyet olsun.