Portakallı Haşhaşlı Kek

Yazmayı çok özledim aslında ama şu vakitsizlik beni bu durumla sık sık karşılaştırıyor. Neyseki az da olsa bir fırsat bulabildim. Hepinize sevgilerimi yolluyorum ve geçenlerde kızımın canının da tatlı çekmesiyle mutfağa girip hazırladığım portakallı kek ile sizleri baş başa bırakıyorum.

NOT: Tarif benden. Hafif bişeyler istedim ve keki yağsız hazırladım. Çok yiyimli oldu:)

Malzemeler:

• 3 yumurta
• 3 kaşık yoğurt
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 portakalın kabuğunun rendesi
• 1 su bardağından iki parmak eksik portakal suyu
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 tutam tuz
• 50 gr haşhaş
• un (miktarını ölçemedim kusur bakmayın ama normal kıvamlı bir kek hamuru oldu cıvık yada katı olmadı yani:))

Üzeri için :

• 100 gr pudra şekeri
• 80 ml portakalın suyu

Yapılışı:

Yumurtaların sarısı ve beyazı ayrıldıktan sonra sarısının içine şeker eklenerek çırpılır. Beyazıda ayrı bir kapta bir tutam tuz ile katılaşana kadar çırpılır. Yumurtanın sarısının olduğu karışıma yoğurt, haşhaş, portakal suyu eklenerek karıştırılır. Un, karbonat, kabartma tozu, vanilya da eklenir ve bir tahta kaşıkla karıştırılır. En son yumurtanın beyazıda eklenir ve çok fazla çırpıp havasını almadan tahta kaşıkla alt üst ederek karıştırılır. 175 derecede üzeri kızarana kadar ve kürdan temiz çıkana kadar fırında pişirilir. Fırından çıktıktan sonra biraz ılınmaya kenara koyun ve sosunu hazırlamaya başlayın:) Pudra şekeri tamamen eriyene kadar karıştırılan sos kaynamadan ocaktan alınır ve ılınan kekin üzeri çatalla yer yer delindikten sonra üzerine gezdirilir. Sıcak sıcak tadı ayrı güzel soğuduktan sonra ayrı, keyfinize kalmış. Afiyetle, sevgiyle...

Çikolatalı Sufle

Herkese merhabalar ve hayırlı Ramazanlar..

Gene her zamanki gibi uzun bir aradan sonra yeni bir tarifle buradayım.. Ramazanın ortalarına geldik artık ve belki sizin içinde öyledir ben alıştım bu oruç haline. Burada günler çok uzun olduğu için başlarda yorgunluk olmuştu ama çok şükür alıştım. Allah Türkiyedeki sıcak altında çalışan kardeşlerimizin de yardımcısı olsun. Zaten bir ay göz açıp kapayana kadar geçiyor. Bu sene tabi Afrikadaki durumuda görünce akşama kadar açlığın aslında hiç de bişey olmadığını anlıyorsun. Çünki Allaha şükür biliyoruzki akşam yiyecek bişeylerimiz var. Allah yardımcıları olsun.

Çikolatalı sufle pek bi Ramazan tatlısı olmasada bende ve eşimde bu sene bi tatlı krizi başladığı için ne bulsak yiyoruz. Ben de hemen hemen her gün bi tatlı yaptım herhalde.. Sanırım enerji eksikliğinden. Bu tarif çok önceden aldığım Lezzet dergisinin 'Çikolatalı Tarifler' adlı ekinden.

Malzemeler (4 kişilik)

• 4 yumurta sarısı
• 30gr tereyağı
• 2 yemek kaşığı un
• 1,5 su bardağı süt
• 220gr bitter çikolata
• 2 yumurta akı

Yapılışı

Tereyağını ve unu küçük bir tencerede unun kokusu gidene kadar kavurun. Sütü ilave edip iyice karıştırın. 2 veya 3 dakika sürekli karıştırarak pişirin. Ocaktan alıp bitter çikolatayı ekleyin ve çikolata eriyene kadar karıştırın. Yumurta sarılarını mikserle çırpın. Soğuyan çikolatalı harca ekleyıp malzemeler iyice karışıncaya kadar mikserle çırpın. 2 yumurta akını mikser ile iyice köpürtün. Çikolatalı harca, tahta kaşık yardımıyla alttan üste doğru karıştırmak suretiyle yumurta beyazını ilave edin. Karıştırırken köpüğün yok olmamasına dikkat edin. Sufle kalıplarını margarin ile yağlayıp biraz un serpin. Sufle harcını kalıplara paylaştırın. Önceden ısıtılmış 170 dereceye ayarlı fırında 15 dakika pişirin. Fırından çıkardıktan sonra üzerine pudra şekeri serpip bekletmeden servis edin.

Afiyet olsun...

Şeker Hamuru Kurabiyeleri

Ne zamandır yapmak istediğim birşeydi bu, şeker hamuru ile kurabiye yapımı. Çok zevkli gerçektende ve pasta yapımına göre biraz daha kolay, hatalarını çabuk kapatabiliyorsun. Kızımın bir arkadaşının doğum gününe giderken götürdüm. Çocuklar renkli seylere bayılıyorlar onun için bir sürpriz yapayım dedim. Daha önceden kullandığım Şeker hamuru tarifini kullandım. Kurabiler için ise kakaolu bir kurabiye tarifi kullandım. Önceki yayınımda bahsettiğim kitaptan.

Kakaolu Kurabiye

Malzemeler:

• 100gr oda sıcaklığında tereyağı
• 75gr şeker
• 1 yumurta
• 1 yemek kaşığı süt
• 250gr un, birazda tezgahda açarken kullanmak için
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 2 yemek kaşığı kakao

Yapılışı:

Fırını 180 dereceye önceden ısıtın. Tereyağı ve şekeri mikser ile çırpın. Daha sonra yumurta ve süt ekleyin, karıştırın. Un , kabarta tozu ve kakaoyuda ekleyip yoğurun. Yumuşak bir hamur oluyor. Tezgahda 5mm kalınlığında merdane ile açın ve herhangi istediğiniz bir kalıpla kesin. Ben yuvarlak kenarı dalgalı formu tercih ettim. Fırında 10-12 dakika tuttuktan sonra cıkarın ve soğumaya bırakın.

Soğuduktan sonra istediğiniz renkteki şeker hamurunuda aynı kalıp ile yada bir küçüğü ile kesin ve kurabiyenin üzerine bal ile yapıştırın. En üstüne de en son pasta fuarından aldığım silikon kalıpla şekil verdiğim, küçük renkli hamur parçalarını yapıştırdıktan sonra bitmiştir. Afiyetle yiyebilirsiniz.

Mutu bir dönüş

Merhabalar...

Öncelikle gercekten söze nasıl başlayacağımı bilemiyorum. O kadar uzun zaman oldu ki. Ha bugün ha yarın derken, zaman işte ne tutabiliyoruz ne de durdurabiliyoruz. Eminim birçoğunuzun hayatlarında değişiklikler olmuştur. Yazamasam da arada bloglara uğradığım oldu. Kimileri bebek bekliyor kimileri bebeğini kucağına almış bile. Kimileri sayfalarını yenilemiş, güzelleştirmiş. Kimisi de benim gibi aylarca sayfasına uğrayamamış. Anlatacak çok şey olmasına rağmen gene vakit sıkıntısından bugün de fazla yazamayacağım. Ama o kadar çok yazmak istiyorum ki tutmasalar saatler sürer. Yalnız şu blogların kapatılması konusuna değinmeden edemeyeceğim. Gerçekten çok üzüldüm ve sebeplerinide saçma buldum. Umarım şu anda herşey yoluna girmiştir. İnsanın yazma hakkının elinden alınmasına hiçbir şekilde anlam veremiyorum. Bu durumu yaşayan arkadaşlarıma geçmiş olsun demekten başka elimden bisey gelmiyor.

Yazamadığım bu sürede 3 haftalık bir Türkize yolculuğu yaptım. Taaa Erzurum a gittim. Anneannemi gördüm çok şükür. Mart ayında soğuktu yollar kapalıydı çok fayla gezemedik ama meşhur Eryurum cağ kebabını yemeden dönmedik tabii. Ünlü Koç Cağ kebepçısında yediğimiz kebabın tadına doyamadık.

O kadar çok fotoğraf birikti ki ortada kiminin tarifleri bile yok. Yeğenimizin doğum günü için zaptığım pastanın resimlerini koyucam ilk önce. Aslında pek beğenmediğim için koymak istemedim başta ama daha sonrada dedim ki, şeker hamurundan anlayan birçok arkadaşım var ve resimlei görürlerse sorunun ne olduğu konusunda bana daha çok yardımcı olabilirler.

Farkediliyor mu bilmiyorum ama siyah ve kırmıyı boya hamuru eritti. Bu sebepten istediğim gibi olmadı.

Neyse gelelim bakalım bugünki yayınlamak istediğim tarife...

Cranberry ve hindistan cevizli kupkek

Malzemeler

• 125 gr Kurutulmuş Cranberry
• 280 gr un
• 3 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 tutam tuz
• 125 gr şeker
• 40 gr hindistan cevizi rendesi
• 2 yumurta
• 250 ml hindistan cevizi sütü
• 90 gr tereyağı
• 1 paket vanilya

Yapılışı

Fırını 200 dereceye ısıtın. 12 lik muffın kalıbınza kağıtları yerleştirin. Cranberrz leri biraz daha küçük küçük kesin. Un, kabartma tozu ve tuzu büyük bir kabın içinde karıştırın. Şeker, hindistan cevizi rendesi ve cranberry leri üzerine ekleyin. Yumurtayı ayrı bir kapta çatalla çırpın üzerine hindistan cevizi sütü, yağ ve vanilyayı ekleyin. Kuruların bulunuğu karışımın içine yumurtalı karışımı ekleyin ve karıştırın. Hamuru kağıtlara paylaştırın ve 20 dk. pişirin.

Ben üzerine daha öncede tarifini verdiğim ahududulu curd sürdüm ve en sonunda da gene hindistan cevizi rendesine batırdım. İsterseniz ahududu veya cranberrz reçeli de kullanabilirsiniz. Afiyet olsun...

Tatil bitti...Ve Havuclu cevizli Cupcake(Kapkek)

Tatil bitti, evime geldim. Yeni yıl tatilinde İstanbul'a kardeşimin yanına gitmiştim, kızımla birlikte. Herşey çok güzeldi... Kardeşimi görmek çok güzeldi, hava çok güzeldi, istanbul çok güzeldi...Uzun zamandır kardeşimle görüşememiştim ve bu yeni yıl tatilide bunun için çok iyi bir fırsat oldu. Sakin sakin gezdim bu sefer deniz kenarına gidip çekirdek yedim, çay içtim ve en sonunda ayrılık vakti geldiğinde her zamanki gibi buruk bir şekilde ayrıldım. Yakın zamanda görüşmek dileği ile..

İnsanın sevdiklerinden ayrı olması çok yorucu ama sağlıklarının ve huzurlarının yerinde olduğunu bilmekte bi o kadar dinlendirici:)

Kısa bir süre orada kalmama rağmen dolu geçirdim denebilir. Çok sevdiğim bir lise arkadaşımıda gördüm ve onun yeni arkadaı ile tanıştım. Çok güzeldi. Kızımı en son 10 aylıkken falan görmüştü, şimdi 4 yaşında görünce ne kadar uzun süre görüşmediğimiz daha çok belli oldu. Neyse sınavlarımdan sonra belki gene gidebilicem, bunu düşünmek bile yeter:)

Bilmiyorum sadece bendemi oluyor böyle bişey ama Türkiyeye gittiğimde yemek manyağı oluyorum. Nereye gitsem ne yesem, hatta bazen internetten gitmeden önce biyerler bulup gittiğimde onları deniyorum:) Türkiyedeki arkadaslarım gülmesinler ama Almanya yada en azından Hamburg benim gibi değişik şeyleri denemeye meraklı birine pek uygun değil. Genelde aynı şeyler var heryerde. Ve bazı yemekleride benim damak tadıma oldukça ters. Zaten domuz eti sorunu da olunca zaten yemek yerleri ve seçenekleri bayaği bir eksiliyor. Bir dahaki İstanbula gidişimde gittiğim yerlerin ve yemeklerin fotograflarını çekip onlarla ilgili yazı yazmayı da düşünüyorum.

Lafı çok fazla uzatmadan geçenlerde yaptığımız bir kızlar toplantısına götürdüğüm cupcake tarifini vermek istiyorum.

Havuçlu-Cevizli Cupcake (Kapkek)

Malzemeler:

• 175 gr oda sıcaklığında tereyağı
• 125gr şeker
• 2 yumurta
• 1 büyük havuç
• 60 gr az çekilmiş ceviz
• 2 yemek kaşığı portakal suyu
• yarım portakal kabuğu rendesi
• 200 gr un
• 2 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• üzeri için ince rendelenmiş havuç veya yarım ceviz içi

Kreması:

• 125 gr labne peyniri (burada ben yarı yarıya labne ve mascarpone kullandım)
• 225 gr pudra şekeri
• 1 yemek kaşığı portakal suyu

Yapılışı:

Fırını 180 dereceye önceden ısıtın. 12 li bir Muffin kalıbıına kağıt yerleştirin veya yağlayın. Tereyağını ve şekeri bir kaba koyup mikserle köpürene kadar çırpın. Daha sonra yumurtaları tek tek kıırıp çırpmaya devam edin. Rendelenmiş havuc ve çekilmiş cevizide ekleyip karıştırın. Sonra portakal suyu ve kabuğunu da ekleyin ve en son un,kabartma tozu, tarçın karışımınıda ekleyip karıştırın. Kalıplara hamuru döktükten sonra 15-20 dakika pişirin. Piştikten sonra 10 dakika soğumasını bekleyin. Kreması için krema malzemelerinin hepsini karıştırın ve kapkeklerin üzerine sürün. En üstüne havuç rendesi yada ceviz parçalarını koyduktan sonra servise hazır.

Afiyet olsun...

Herkese kucak dolusu merhaba....

Bu kadar uzun aradan sonra lafa nasıl başlayacağımı bilemiyorum. Bu okul işi beni bayağı bir yoruyor ve hiç bir şeye vakit ayıramıyorum. Ev ödevleri, gece yarısına kadar araştırıp yazmalar, gündüzleri ders ve kütüphane arasında geçen günlerime devam ederken şu anda evin halini görmezden gelip size yazıyorum:) Haftada bir kere sıkı bir temizlik yapıp hafta ıçı toparlayabildiğim kadar toparlıyorum sadece-fazlası yok! Yazıp sizlerle paylaşmak istediğim o kadar çok şey olduki anlatamam. Anlatmayayım da zaten yoksa kızımı almaya yetişemizeceğim. Kızım derken biraz da yazmama o sebep oldu açıkcası. Ne zamandır birlikte mutfağa giremiyorduk aslında giriyorduk ama hızlıdan aksam yemeği hazırlamak için. Ben hızlı hızlı bir şeyler yetiştirmeye çalışırken kızım da yardımların esirgemiyordu sağolsun (işimi biraz daha uzatıyordu ama olsun). Geçenlerde annesi gibi tatlı krizi tutunca bende bıraktım elimde ne varsa akşam onu yatırmadan önce bir kek yapayım bari dedim. Sağolsun eşim bir iki ay önce çok güzel bir kitap almıştı bana; içerisinde 1001(yazarı: Susanna Tee) tane tarif var ve her tarifinde resmi var. Çesit çesit muffın, kurabiye, kek ve kupkek tarifi. Kitabı elime aldığımda acaip sevinmiştim ve kendi kendime sıraya bile koymuştum tarifleri. Önce şunu yaparım sonra bunu yaparım ama birden okulla ilgili işlerim birikince yapamamıştım. Kızımın isteği üzerine bende heyecanla kitaptan akşama çayla yemek için hafif, güzel bir tarif aradım. Bir kaç seçenek sundum Şevvale ve en son kararı onun vermesini istedim. Kızımda cok iyi bir seçim yapmış. Hepimiz bayıldık yani böyle lüp lüp yesen hepsini bitirirsin hiç rahatsız etmez öyle bir tarif:):) Ama öyle yapmadık tabi...

Bu tarifin bu soğuk-aslinda soğuk biraz hafif kalıyor- kış günlerinde çayla içinizi ısıtacağını düşünerek, şiddetle yapmanızı öneriyorum.

Limonlu Dilimler

Malzemeler:

• 150gr oda sıcaklığında tereyaği
• 225gr şeker
• 2 yumurta
• bir limon kabuğu rendesi
• 190gr un
• 2 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 120ml süt
• üzeri için pudra şekeri
• Şurubu için: 150gr pudra şekeri ve 60ml taze sıkılmış limon suyu (ben 100gr pudra şekeri kullandım)

Yapılışı:

Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. 18x18 lik bir kalıbı yağlayın veya üzerine fırın kağıdı serin. Tereyağı, şeker ve yumurtaları köpük olana kadar çırpın. Üzerine limon kabuğu rendesini dökün ve un-kabartma tozu karışımınıda ekleyin. Hemen ardından sütüde ekleyin ve karıştırdıktan sonra kalıba dökün. 45-50dk üzeri biraz kahverengi olana kadar pişirin. Fırından çıkarıp bir fırın telinin üzerinde soğumaya bırakın.

Şurubu için pudra şekeri ve limon suyunu biraz ısıtarak karıştırın. Pudra şekeri tamamen çözülene kadar karıştırın ama kaynatmayın! Ilık kekin üzerine çatalla delikler açtıktan sonra sıcak şurubu dökün ve içine çekmesini bekleyin. Minik minik dilimlere ayırın ve servisten önce pudra sekeri dökerek servis yapın.

Afiyet olsun...

KIzarmis yumurtali ekmekler ve su muhallebisi

Sevgili cake life (behiye den) aldigim bir tarif ile su muhallebisini denedim ve cok hosuma gitti. Ilk defa yedigim bu muhallebinin tarifi icin buraya. Denemenizi tavsiye ederim tabii gül suyunu sevenlere yoksa pek bir farki olmaz herhalde normal muhallebiden.

Kizarmis yumurtali ekmekler ise hem sahur icin hemde kahvaltilarimiz icin bir alternatif olabilir.

Yapimi cok kolay olan ekmekler icin ;

Arzu edilen ölcüye göre-yumurta, kasar peyniri, tuz, karabiber, kirmizi biber ve ekmek lazim.

Yumurtalar bir catal ile cirpilir daha sonra peynir ve baharatlar karistirilir. En son yumurtalarin üzerine sürerek firina verilir. Üzerleri kizarip peynir eridikten sonra firindan cikarilip afiyetle yenir...

En islak kek

Bu keki ilk sevgili EYA`S COOKIES Zehra nin sayfasinda gördüm ve onun yönlendirmesi ile Acemi asci da tarifini buldum. Islak keke bayilirim; daha yogun ve lezzetini uzun süre muhafaza ettigini düsünürüm. Gercektende öyle ama kek kaldikca tatlaniyor. Onun icin yaptiktan sonra bir gün bekleyip yemekte fayda var. Ben ilk yaptigimda ayni tarifteki gibi yaptim. Ama ikincide hindistan cevizi yerine icine ceviz koydum ve üzerine de beyaz ve siyah cikolata rendeledim. Sizde istediginiz gibi deneyin hepsi cok güzel oluyor.

Mavi makaronlarim ve bebek hediyelerim...

Fotograf makinemde o kadar cok fotograf biriktiki hangisini yazacagimi sasirdim. Bende en renkli olanina karar verdim. Ayrica yazi günlerimi esimin de dedigi gibi bir düzene sokma zamani geldi herhalde. Cünki cok düzensiz yaziyorum ya cok ara veriyorum yada az. Herneyse haftada bir gün belirleyip o gün hep yazi yazmak istiyorum. Ama bu karari verdikten sonra yapamayacagimdan korktugum icin daha bekliyorum:) Daha öncede yayinlamistim makaron tarifini bu da hemen hemen ayni ama ben bir kere daha yazayim. Cok eglenceli gercekten bunlari yapmasida yemeside, hele bir de renk kattikmi iki kere güzel.

Ben Türkiyeden geldigimde bir arkadasim dogum yapmisti. Ben gittigimde oglu 3 haftalik falandi. Bende cok özendim herseyi mavi yapip, hazirliklarimi bitirdikten sonra gittim. Sagolsun o da cok begendi. Hele mavi makaronlara bayildi. Herkes mutluydu o gün esim haric! Makaronlarin resmini gördükten sonra ona ayirmadigim icin kizdi biraz, bende daha sonra yapacagimi söyleyerek gönlünü aldim.

Malzemeler:

• 50 gr cekilmis un gibi badem
• 75 gr pudra sekeri
• 1 cay kasigi kabartma tozu
• 1 tane büyük boy yumurta beyazi
• 1 cimdik tuz
• 20 gr seker
• mavi gida boyasi
• krem santi

Yapilisi:

Un haline getirilmis badem, pudra sekeri ve kabartma tozu karistirilir. Yumurta beyaz biraz tuz ile iyica köpürene kadar mikserle cirpilir. Sonra bu yumurta beyazina seker de ilave edilir ve tekrar cirpilir. En sonunda da bademli karisimi bir kasik yardimi ile yumurtali karisima karistirin. Karisimi krema torbasina dökerek yaklasik 25-26 kücük daireler olusturarak, üzerine firin kagidi serdiginiz tepsiye dökün. Firini 150 dereceye acin (turbo ise 130 derece) ve makaronlari firin isinirken 30 dakika disarda dinlendirin. Daha sonra firina koyarak 13-15 dakika pisirin. Icerisine krema olarak krem santi yaptim cünki gec kaliyordum yoksa daha hos bir krema tarifim vardi icerisine koydugum onu da daha sonra yazari insallah.

Umarim hediye almayi düsünenlere biraz yardimci olabilmisimdir.

Afiyet olsun...

Cilekli Pasta ve Kestaneli kurabiye

Bu ne alaka demeyin! oldu mu oluyor iste. Biri yaz biri kis lezzeti aslinda ama ardarda iki günde yapip fotograflarini cektigim tariflerim bunlar. Dün piknige gidecektik ve önceki günün aksamindan dolaptaki cilekleri gördükten sonra hazirladigim cilekli pastam cok lezzetli oldu. Yani piknikte yapilan mangaldan sonrada böyle serin bir pasta giderdi ancak. Üzücü olan tek yani ise herkese yetememesi. Cok kalabalik olduk birden ve ben bile farkedemedim kimin yiyip kimin yiyemedigini. Bir dahaya iki pasta sart:) Cilekli pasta tamamen kendi tarifim. Canim cok tatli cektiginde yaparim bazen krem santi yada süt kremasi ile bazende kendi yaptigim krema ile. Bu sefer kendi kremami kullandim tabiiki yoksa sizinde bildiginiz gibi krem santi yada süt kremasi erimeye cok müsait ve piknikte sicak havada oldugu icin olmazdi. Sizinde aklinizda olsun krem santili hatta yumusak olursa cikolata ganajli pasta bile piknikte olmuyor. Ben bi kere yapmistim o hatayi.

Malzemeler:

Pasta keki icin,

• 4 yumurta
• yarim su bardagi süt
• 1 su bardagi seker
• bir cimdik tuz
• kabartma tozu
• yumusak kivamli kek hamuru olmasi icin aldigi kadar un.( bu benim genelde yaptigim bir tarif ama ununu tam olarak hic ölcmedim. Zaten yumurta büyüklügüne göre bile degisebilir. Onun icin siz her zamanki ek hamuru kivaminda hatta biraz civik bir kivamda bile hazirlayabilirsiniz.)

Yapilisi:

Yumurta sarilari ve beyazlari ayrilir. Yumurta beyazlari önce düsük sonra yüksek devirde biraz cirpilir ve sonra biraz tuz attiktan sonra tekrar yüksek devirde mümknse cam bir kasede iyice katilasana kadar(kabi ters cevirince yere dökülmeyecek kadar) cirpilir. Daha sonra buzdolaibna koyulur. Yumurta sarilarida seker ile birlikte seker iyice eriyene kadar cirpilir. Yumurta sarilarinin oldugu kaba yarim bardak süt eklendikten sonra beyazi ile karistirilir. Enson elenmis un ve kabartma tozu eklenerek tahta bir kasik ile yavas yavas karistirilir. Önceden isitilmis 180 derecede 30-40 dakika pisirilir.

Kremasi

Malzemeler:

• 1 yumurta
• 750ml süt
• yarim su bardagi seker
• 1 paket vanilya
• 2 yemek kasigiun
• 2 yemek kasigi nisasta
• yarim limon suyu
• 3 yemek kasigi hindistan cevizi

Yapilisi:

Bütün malzemeler karistirilir ve kaynayana kadar devamli karistirilarak pisirilir. Kati kivamli bir krema olmasi gerekiyor.

Pasta ici ve üstü icin gerekli malzeme:

• 1 su bardagi buzluktan kirmizi meyve.(bende karisik olanindan vardi yani; yaban mersini, frenk üzümü, bögürtlen, visne ve cilek)
• 500 gr cilek
• süslemek icin hinfistan cevizi.

Sicakken icine krema sürülmüs kekin bir yarisinin üzerine sermek icin karisik meyveler püre haline getirilir. Kekin diger yarisida üzerine kapaltildiktan sonra tekrar krema sürülür ve en üstede süslemek icin rendelenmis iri hindistan cevizi parcalari yapistirilir. Pastanin ortasinada cilekler dizilir ve pasta tamamlanir.

Afiyet olsun...

Kestaneli Kurabiye:

Malzemeler:

• 4-5 yemek kasigi tereyagi
• 1 yumurta
• 1/2 su bardagi seker
• 120 gr un
• 120gr misir nisastasi
• 1 cay kasigi kabartma tozu
• 250 gr haslanmis kestane, yarim cay bardagi toz seker ve yarim cay bardagi su ile kaynatilip, püre haline getirilen tatli kestane püresi
• 50 gr cikolata taneleri

Yapilisi:

Önce yukarida yazdigim gibi 20-25 dakika kadar kaynatilan kestane püresi hazirlaniyor. Daha sonra tereyagi, seker ve yumurta krema gibi olana kadar iyice cirpiliyor. Kestane püresinden 3 yemek kasigi kadar icine eklenip tekrar karistiriliyor. Sonra nisasta, kabartma tozu, un elenerek eklenir ve yumusak ama ele yapismayan bir hamur elde edilir. Hamur buzdolabinda aslinda bir iki saat bekletilirse iyi olur ama ben bekletememistim. Hamura istediginiz sekli verip icinede kalan kestane püresi ile parca cikolatalari karistirip koyduktan sonra firina verebilirsiniz. 180 derecede 20 dakika kadar. Ciktiktan sonra üzerine pudra sekeri serptim ama siz cikolata ilede kaplayabilirsiniz.

Kurabiyeleri kizimla yaparken ufak bir kaza oldu ve kizimin eli biraz yandi onunla ugrasirken kurabiyeleri firinda fazla tuttum. Bu sebepten icini acarak gösterdigim fotografta biraz kuru görünüyor. Hatta bazilarinin alti bile biraz yandi. Sizde böyle bir sorun yasamadan sag salim atlatirsaniz daha hos olurlar insallah.

Afiyet olsun...

Beyaz cikolatali vanilyali kek

Cok uzun zaman oldu yazmayali. Bir firsat bulamadim. Hep yazdiktan sonra diyorum ki iki gün icinde yazicam yeni yazimi ama olmuyor neyse nasip. Ayrica diet gibi birsey de yapiyorum bu aralar yani bu sebepten de pek fazla degisik tarif deneyemiyorum. Programimda ne varsa onu pisiriyorum ve buda aslinda benim icin cok zahmetli oluyor. Günde 3 kere kendim icin özel yemek hazirliyorum ayrica evdekilerede yemek yapiyorum. Mutfagin halini siz düsünün artik.Günün geri kalaninida mutfagi toparlamakla geciriyorum zaten:)

Bu günlerde ayri bir telas da var evimizde; haftaya yolculuk var hazirliklara ancak baslayabildim.

Neyse ben kendimle yada tatil alisverisiyle ugrasirken herhalde artik kücük kizim dayanamadi ve dün sütlac istedi onun üstüne bugün de pasta istedi:) O da benim gibi tatliya cok düskün oldugu icin anlayabiliyorum. Sütlacin fotograflarini cekemedigim icin yayinlayamadim ama bugün pastadan hemen bir dilim alip fotograf isini hallettim. Bu tarif kizim ve benim eserimiz. Yani bir yerden almadim sevval vanilyali pasta istedigini söyledi ve evde de bir tane cubuk vanilya vardi onunla yaptim. Umarim begenirsiniz.

Malzemeler:

• 4 yumurta
• 100gr beyaz cikolata
• 100gr tereyagi
• 1 su bardagi esmer seker
• 1,5 su bardagi un
• 1 cay kasigi vanilya özü ( cubuk seklinde satilan vanilyanin icinden bicakla siyiriyorsunuz)

Yapilisi:

Kaynayan bir tencere suyun üstünde baska bir kaba koydugumuz tereyagi ve kücük parcalara ayrilmis beyaz cikolatayi erimeye birakin. Bu arada 4 yumurta ve esmer sekeri 5 dakika cirpin. Cirpma islemi bittikten sonra üzerine eriyen cikolata ve tereyagi karisimini ekleyin. Esmer seker degil de beyaz sekeri kullanmayi düsünüyorsaniz daha az miktar koyun yoksa cok tatli olabilir. Bicakla kazidiginiz vanilya özütünü de ekledikten sonra unu da ekleyip son bir kez daha karistirip 180 derecede önceden isitilmis firina koyun. Ben servis yaparken üzerine kakao eledim.

Afiyet olsun

Sütlü pide ve Kabak corbasi(mozarella ve patates ile...)

Gecenlerde bir arkadasim gelmisti kendisi sivasli ve ev hanimi olunca konu yemeklere gitti tabiiki. Birkac tarif aldim ama en cok merak ettigim bir pide tarifi vardi ögrenmek istedigim. Taaa ilk tanistigimiz zamanlarda bir ziyaretimizde bizim icin yapmisti o kalmis aklimda hemen sordum ve sagolsun cok güzel anlatti üstüne birde ekleme yapti. Bende bir iki gün sonra denemek icin extrali hali ile yaptim .Pufur pufur cok güzel bir pide oldu evdekilerde cok begendi umarim sizde yapar ve begenirsiniz...

Sütlü Pide:

Malzemeler:

• 20gr yas maya(yarim paket oluyor galiba)
• 3/4 su bardagi biraz sicak su
• 1/4 su bardagi süt
• biraz tuz
• 2 yemek kasig sivi yag
• aldigi kadar un(aslinda dökerken ölcmüstüm ama yazmadigim icin unuttum yumusak biraz ele yapisan bir hamur olacak)
• 1 yemek kasigi tereyag
• 1 yumurta sarisi
• susam,cörekotu
  

Yapilisi:

Yas mayayi derin bir kaba koyupüzerine sicak süt ve suyu ilave edin.Tuzu ve alabildigi kadar unu da ilave ettikten sonra yarim saat ilik bir yerde mayalanmaya birakin.
Mayalandiktan sonra tezgahin üstünde acin sekli önemli degil sekilsizde olabilir. Sonra 1 kasik tereyagini heryerine güzelce sürün ve bir tarafindan sarmaya baslayin..Sardiktan sonra gül böregi gibi ice dogru dolayin ve tepsinin ortasina koyup kenarlara dogru elinizle yayin. Bicakla tam kesmaden iz yaptiktan sonra yumurta sarisini sürün ,susam ve cörek otunuda serptikten sonra firina verebilirsiniz. Afiyet olsun...
Fotograflarda asamalarin resimleri var sorunuz olursa zevkle yardimci olurum:)

Kabak corbasi :

Malzemeler:

• 2 kabak
• 2 kücük veya orta boy patates
• 100ml krema
• 3 su bardagi su
• 200gr mozarella peyniri
• 1 tatli kasigi tereyag

Yapilisi:

Kabaklari küp küp dograyip tereyaginda biraz kavurdum üzerine patatesi ekleyip biraz bekledikten sonra suyu ilave edip kaynattim. Daha sonra kremayi ekleyip biraz daha kaynattim ve en son mozarellayi dilimledim üzerine.Hepsi yumusadiktan sonra blender ile iyice püre yaptim. Kivami bana göre iyiydi isze kati gelirse biraz daha su ekleyebilirsiniz. Ayrica bu corba ile cucugunuza hic anlamadan kabak yedirmis olacaksiniz.
Merak edenlere; üzerindeki feslegen yapragi.

ASURE...

Ben eserimin karsisinda kendi kendimi sisirirken ve bir yandan da homini girtlak asureleri yutarken aklima mutfakta biraktigim savas alani geldi...Bir yanda kuruyemisler, biryanda nar kabuklari, bir yanda kuru baklagil kavanozlari, tabaklar, tencereler...Ama ben icerde oturmus masanin üzerine dizdigim asureleri seyrederken bir tanesini hallediyorum. Her sene ayni sey asureyi yaparim ve kendimi cok zor bir is basarmis gibi hissederim.Halbuki annem kazanla yapar her sene ve onda böyle birsey görmedim hic!Genetik degil demekki? Tabi annem bütün mahalleye dagittigi icin onun yorgunlugunun yaninda benimki devede kulak:) Ben 3-5 kisiye dagittim gerisi evde bize kaldi.Neyse Allah kabul etsin insallah.Bu senede Muharrem ayi görevimi yaptim.Bu mübarek ayda hepimizin evleri bereket dolsun .Dedikten sonra asure tarifimi yazabilirim.

ASURE:

Dedigim gibi biz 3 kisilik bir aileyiz ve dagittigim 4-5 kisi disinda fazla da kalsin istemedim. Ben 3-4 kepce dagittigim kaplara koydum benim kuplarada ikiser kepce koydum ve 6 kup oldu.Yani aslinda bayagi oluyor ama daha fazla istarseniz ölcüleri iki katina cikarabilirsiniz.En güzeli iki gün icinde bitmesi cünki kaldikca icindekiler sisiyor ve suyu azaliyor.Ayrica cok kaldiktan sonra yemek cok da saglikli olmuyor gaz yapip karin agrisina sebep olabilir. Icinde cok fazla baklagil ve kuruyemis oldugu icin cok faydali ve besleyici özelligi de var. Genelde sicak yemeyi sever insanlar ama ben soguk daha cok seviyorum.

Malzemeler:

• 2 su bardagi bugday
• 1 su bardagi nohut
• 1 su bardagi fasülye
• 2 avuc kadar pirinc
• 20 su bardagi su (kati olursa daha fazlada ekleyebilirsiniz)
• 27 yemek kasigi toz seker(hep göz karari yapinca bu kadar cok oldugunu bilmiyordum bilseydim bardak ile koyar ona göre ölcü verirdim:))
• 1-2 yemek kasigi gül suyu
  
• 100gr kuru kayisi
  
  
• 100gr kuru incir
  
  
  
  
• 4 avuc kuru üzüm
  
  
• üzeri icin;nar,findik,ceviz,tarcin,antep fistigi,cam fistigi

Yapilisi:
Kuru fasülye, nohut ve bugdayi aksamdan ilik suya koyun.Sabah sismis haldeki fasülye ve nohutu ayri ayri tencerelerde haclayin.Bugdayi da en büyük tencereye koyup üstünede 20 su bardagi su ilave ederek kaynatin .Bugdayda haslanip yumusadiktan sonra haslanmis nohut ve fasülyeyi bugdaya ekleyin ve sonrada yikanmis pirincleri ekleyin. Üzerinede toz sekeri döküp biraz daha kaynatin. Diger tarafta kayisi,incir ve kuru üzümü yikayin.Sonra kayisi ve inciri kücük kücük dograyin( fotografta görünüyor benim ne kadar kücük dogradigim büyük olmasi icinde dagiliyor ve pek hos görünmüyor).Bunlari ocagin altini kapatmadan önce ekleyin tencereye ve biraz bekledikten sonra altini kapatabilirsiniz.Gül suyunu da döküp bir iki kere karistirin (dikkat edin ezmeden yavasca karistirin). Tencerede fazla birakmadan hemen kaplara koyun ve üzerini nar,findik, ceviz, cam fistigi ve antep fistigi ile istediginiz gibi süsleyin. Enson ya hepsinin üzerine yada kenara bir köseye tarcin dökün ve hazir. Afiyet olsun...

Yilbasi pazarlari ve yogurtlu börek

Buralarda yilbasindan önce cok güzel cok renkli pazarlar kuruluyor birkac resimle sizlerle paylasmak istedim. Cok uluslu bir sehir oldugu icin Hamburg da ki pazarlarda diger ülkelerin yemeklerini görebilirsiniz. Ayrica bircok süs esyasi ,takilar, aksesuarlar, mumlar, oyuncaklar bulunuyor. Aksama dogru aciliyor cok dolu ve de cok sesli oluyor.Kizim erken uyudugu icin son gün gittik ve cok da kalabalikti zar zor bir iki foto alabildim.










Yogurtlu Börek:( 6 kisilik)

Malzemeler:

• 3 yufka
• 2 yumurta
• 1,5 su bardagi süt
• 1/2 cay bardagi sivi yag
• 300 gr kiyma
• 1 kuru sogan
• üzeri icin sarmisakli yogurt ve pul biber

Yapilisi:

Soganlari kavurup kiymayida ekledim ve tuz karabiber ekleyerek kiymayi da kavurdum. Diger tarafta yufkalari dörde bölüp üzerlerine ilk önce firca ile süt ,yumurta,sivi yag karisimini sürdüm daha sonra icine kiymayi koyup sigara böregi gibi sardim. benim yufkalar dolapta cok beklemisti pek taze degildi yani onun icin gül böregi seklini veremedim ama normalde o sekilde yapiyorum. Bu seferlik sigara böregi gibi katladiktan sonra ikiye katladim. Sonra biraz yagda kizarttim ve en son olarakta sarmisakli yogurt ve pul biberi döküp servis yaptim . Herkes parmaklarini yedi yalniz söyliyim biraz yagli bir börek tabi ben bir tane yedim sadece:)